ГОУ ВПО МО Академия социального управления

Факультет Управления

Кафедра Общего менеджмента

Курсовой проект по маркетингу

на тему:

«Исследование рынка ресторанов быстрого обслуживания в г. Шатура»

Выполнили: студенты 3 курса группы У-0522

Осипова Анна, Лебедева Ирина,

Кирсанова Ирина, Пряхина Юлия

Проверил: профессор Овсянников А.А.

Москва 2008

План:

 

Введение

Глава 1. Особенности развития рынка быстрого питания:

1.1 Особенности развития рынка быстрого питания в России

1.2 Особенности развития рынка быстрого питания в г. Шатура

Глава 2. Анализ рынка ресторанов быстрого обслуживания города Шатура:

2.1.Анализ ресторанов методом невключенного наблюдения.

2.2.Анализ ресторанов методом опроса.

Глава 3 Проектирование нового ресторана быстрого обслуживания в г. Шатура

Введение

Тема нашего исследования: «Изучение рынка общественного питания в г. Шатура».

Шатура — город (с 1936) в России, административный центр Шатурского района Московской области. Шатурский район - расположен на восточной окраине Подмосковья, граничит с Орехово-Зуевским, Егорьевским районами Московской области, а также с Владимирской и Рязанской областями. Общая площадь его территории составляет 268,1 тыс.га. Протяженность района с севера на юг - 92 км, с запада на восток - 55 км. В 187 населенных пунктах района проживают 72,1 тыс.чел. Население города составляет 31,5 тыс. чел ( по данным 2006).Город расположен в Подмосковной Мещёре, рядом с системой озёр озера Святое, в 124 км к востоку от Москвы.

Глава городской исполнительной власти — Алексей Филимонов (избран 4 декабря 2005).

Глава Шатурского района – Келлер Андрей Давыдович.

Цель данного проекта - проведение маркетингового исследования, которое является одновременно, как самостоятельным аналитическим продуктом, так и первой частью разработки бизнес плана по созданию рентабельного кафе-ресторана быстрого обслуживания (fast-food) сегмента среднего уровня в сфере общественного питания города Шатура со своей особой специализацией.

Во всем мире лидирующее место в общественном питании занимают закусочные fast-food. Более половины жителей США посещают заведения Fast-food как минимум 1 раз в неделю.

 Общественное питание представляется на сегодняшний день одной из наиболее привлекательных отраслей для инвестирования. Эксперты оценивают российский общепит в $5 млрд., при этом до насыщения рынка еще далеко.

На настоящий момент регулярно пользуются услугами московских ресторанов быстрого питания 92% процента представителей среднего класса. Из них 76% посещают МакДоналдс, 42% - «Елки-палки», 39% - «Ростик’s», при этом часть респондентов посещает несколько заведений. Только 8% среднего класса вообще не посещают заведения быстрого питания.

 Количество заведений общественного питания стабильно растет. Ежегодный прирост оборота ресторанов и кафе различных категорий составляет от 20% до 50% в целом по России.

Задачи исследования:

·           Исследовать шатурский рынок кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fast food), его ведущих игроков и основные форматы предложения;

·          Исследовать потребительский спрос на продукцию кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fast food) среднего уровня;

·          Определить качественные и ценовые предпочтения потенциальных потребителей формата;

·          Разработать стратегию создания нового ресторана быстрого питания в г. ............