Содержание Введение. Глава 1. Краткая характеристика хозяйства. Глава 2. Безопасность жизнедеятельности. 2.1. Организация работ по охране труда в хозяйстве. 2.2. Производственная санитария и техника безопасности. 2.3. Пожарная профилактика. 2.4. Предложения по улучшению работы по охране труда. 2.5. Охрана окружающей среды. Глава 3. Собственные исследования. 3.1. Обзор литературы. 3.2. Материал и методика исследований. 3.3. Результаты исследований. Выводы. Предложения производству. Библиография. Введение.
    Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества. Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства.
    Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах. Из широкой гаммы продуктов методом доступным и экономически выгодным в условиях мини-предприятий являются сыры.
    Выход молочных продуктов, их качество, и в частности, качество сыров зависит от многих факторов. Одним из таких факторов является порода крупного рогатого скота.
    В настоящее время в центральном регионе России, и в первую очередь, в Московской области сложился большой массив черно-пестрого скота с разной долей кровности по голштинской породе.
    Однако, вопрос, какая кровность по голштинской породе наиболее полно соответствует желательному типу черно-пестрого скота с учетом основных хозяйственно - полезных признаков, молочной продуктивности и качества молока голштинизированных животных является актуальным.
    Целью настоящей дипломной работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных признаков коров - помесей черно-пестрой и голштинской пород, оценка качества получаемого от них молока и изготавливаемого из него сыра.
    
    
    Глава 1. Краткая характеристика хозяйства.
    Агрофирма им. Кирова образована в 1992 году на базе бывшего одноименного колхоза. Агрофирма располагается 875 га общей земельной площади, в т.ч. 668 га сельхоз. угодий. Агрофирма специализируется на производстве овощей закрытого грунта, а также на развитии молочного скотоводства.
    В хозяйстве разводят черно-пеструю породу с использованием голштинского скота. Поголовье сосредоточено на 2-х фермах.
    Основные экономические результаты работы животноводства представлены в таблице 1.1.
    Таблица 1.1.
    Производственно экономические показатели.
    А.О. "им. Кирова" за 1999 - 2000г.
     Показатели Годы 2000 в % 1999 2000 к 1999 Удельный вес животноводства в структуре товарной продукции 54,7 58,8 107,4 Поголовье крупнорогатого скота 681 811 119,0 В т.ч. коров 355 401 112,9 Удой, кг 4147 4393 105,9 Среднесуточный прирост, г 517 555 107,3 Затраты кормов на 1 кг молока, корм. ед. 1,08 1,03 95,4 Затраты труда, на 1 кг молока, чел./час. 5,87 4,99 85,0 Прибыль от животноводства, тыс. ............