МИНСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ

ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ

ОТЧЕТ

о преддипломной практике

на Комбинате общественного питания ОАО «МАПИД»

 

с « 07 » декабря 2009г. по « 21 » февраля 2010г.

Студентка Леонова Алла Владимировна

Группа 40003-з

Руководитель от института

Чистый Николай Владимирович

Руководитель от предприятия

Главный бухгалтер КОП ОАО «МАПИД»

Душевская Людмила Николаевна

МИНСК

2010

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обязательная часть программы практики

1.1 Характеристика предприятия и продукции

1.2 Имущество и кадровый состав предприятия

1.3 Управление предприятием

1.4 Организация производства и труда

1.5 Инновационная деятельность на предприятии

1.6 Эффективность и финансовое состояние предприятия

2. Индивидуальная часть программы предприятия

Введение

Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.

Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.

В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска. В этом случае осуществляется выполнение лишь двух функций: производства и потребления.

Цель данной работы – рассмотреть экономическое обоснование деятельности и прибыль предприятия общественного питания на примере КОП ОАО «МАПИД»

В работе поставлены следующие задачи:

дать характеристику предприятия общественного питания;

провести экономическое обоснование оборота и выпуска продукции;

провести расчет потребности и в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса;

провести рациональное использование производственных затрат и увеличение прибыли предприятия;

провести экономическое обоснование прибыли и рентабельности.

Предметом исследования преддипломного отчета является рассмотрение прибыли предприятия общественного питания, как составляющей единицы экономической эффективности.

Объектом исследования в данной работе является КОП ОАО «МАПИД»

В отчете были использованы следующие виды баз:

1. ............