СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 Экономико–организационная характеристика предприятия питания

2 Задачи и информационное обеспечение анализа

3 Анализ общего оборота предприятий и производственной программы

4 Анализ поставок и оборота предприятий питания

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Приложение 1. Копия учредительных документов предприятия

Приложение 2. Бизнес план предприятия

Приложение 3. Статистический отчет ф.1 – торговля «Отчет о торговой деятельности»

Приложение 4. Копия товарно–денежного отчета

Приложение 5. Сведения об объеме выручки по кварталам

ВВЕДЕНИЕ

Переход к рыночной экономике, многообразию форм собственности, развитие маркетинга и менеджмента требует от руководителей и менеджеров предприятий, фирм и ассоциаций повышения эффективности использования экономического потенциала, оптимальных форм хозяйствования, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств. Следовательно, необходимо развитие теории и практики анализа хозяйственной деятельности, как одного из основных методов научного управления экономикой. В условиях рыночного механизма хозяйствования анализ должен не только давать объективную оценку выполнения планов и динамике производственно-торговой, финансово-хозяйственной и другой деятельности предприятий, но и выявлять, изучать и мобилизовывать резервы экономического и социального развития, помогать разрабатывать оптимальные тактические и стратегические управленческие решения.

В Настоящей курсовой работе приводится анализ товарооборота на примере ресторана «Мир» (ООО «Мир»), находящегося в самом центре города (ул. Береговая 43а).

Методологическую основу курсовой работы составили как традиционные, так и математические, статистические приёмы. Комплексное их использование позволяет выявить и количественно измерить степень влияния факторов на выполнение плановых заданий и формирование результатных показателей, подсчитывать внутренние резервы и разрабатывать эффективные организационно-экономические мероприятия по приведению в действие выявленных резервов, и устранению недостатков в работе.

Актуальность данной темы состоит в том, чтобы на основе научно обоснованного анализа товарооборота разработать такую стратегию деятельности предприятия общественного питания, которая бы обеспечила максимальную эффективность его деятельности. Величину товарооборота планируется увеличить, в частности, за счёт активизации маркетинговой политики предприятия, оптимального управления ассортиментом и товарными запасами, а также за счёт совершенствования системы планирования.

Целью исследования является анализ товарооборота на предприятии питания.

В соответствии с поставленной целью, можно выделить следующие задачи исследования:

1.         Рассмотреть экономико – организационную характеристику предприятия.

2.         Рассмотреть методологию исследования товарооборота на предприятии питания.

3.         Проанализировать общий оборот предприятий и производственной программы.

4.         Проанализировать товарооброт предрприятия ООО «Мир».

Объектом исследования является предприятие ООО «Мир».

Предметом исследования является анализ товарооборота предприятия ООО «Мир».

Курсовая работа состоит из введения, четырех глав, заключения и списка использованных источников.

1 ЭКОНОМИКО - ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ

Общество с ограниченной ответственностью «Мир» имеет круглую печать с указанием своего полного наименования, а так же штампы, бланки и расчётный счёт, открытый в Акционерном Сберегательном Банке «Сбербанк».

Предприятие является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом, учредительными документами и законодательством РФ.

Предприятие самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается своей продукцией, полученной прибылью, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов и других обязательных платежей.

Вид деятельности предприятия − розничная торговля организация общественного питания.

Предприятие заключает сделки (договоры, контракты) со многими предприятиями г. ............