Безопасность пищи и питания

План

Введение…………………………………………………………………………3

1. Наука о питании…………………………………………………………...……..4

1.1.Современные пред­ставления о здоровом питании……………………...…6

2. Безопасность пищи и питания………………………………………….…..8

2.1.Биологические опасности, связанные  с пищей………………….....……11

2.2. Генно – модифицированные продукты…………………………………..……12

2.3. Уровни воздействия техногенных факторов  на организм человека в процессе поглощения продуктов питания……………………………………………………13

3.Обеспечение государством продовольственной  безопасности России…………………………………………………………………………..15

Заключение……………………………………………………………………17

Список использованной литературы………………………………………18

Введение

Жизнь невозможна без питания, поэтому задача каждого из Вас научиться правильно питаться.

В настоящее время существуют тысяч и методик по набору про­дуктов и их совместимости, диетам и строгим диетам, сложнейшие формулы по расчету необходимого количества потребляемых  калорий, сотни рекомендаций по голоданию, советов по употребле­нию мочи и тому подобных рекомендаций.

Одни доказывают, что сахар — это белая смерть, а кофе — чер­ная, другие свидетельствуют о многочисленных долгожителях, всю жизнь употреблявших кофе и сахар. Одни пугают вредным действием алкоголя, другие доказывают полезность его примене­ния в ограниченных количествах. Одни ратуют за растительную пишу, другие, например Ф. Энгельс, отмечают, что без мясных продуктов человек не стал бы человеком. Одни говорят, что нельзя есть на ночь, другие утверждают, что еда на ночь полезна, так как за время сна организм спокойно переработает пищу и т.д. В об­щем, сколько людей, столько и мнений.

Наша сегодняшняя задача  рассмотреть вопрос о безопасности  пищи и питания для человека.

1. Наука о питании

«От прямой зависимости со­стояния здоровья челове­ка от состава продуктов питания говорил еще один из основателей науки о медицине, древнегреческий ученый Гиппо­крат: «Да будет лекарство твое — пищей твоей».

Перефразируя его, скажем: «Да будет пища твоя тво­им лекарством»!

Еще древние мудрецы знали: питание — один из важ­нейших факторов, определяющих наше здоровье. Врачеватель и повар в одном лице — это традиция восточ­ной  философии. Из исторических хроник изве­стно, что египетские лекари за 1500 лет до н. э. считали необхо­димым употреблять в пищу пе­ченку при ухудшении зрения, а расстройства пищеварения лечили рвотными и слабительными средствами. Такого рода знания копились с древнейших времен.

А в конце XVIII века француз­ский ученый А.Л. Лавуазье, про­водя исследования и опыты на животных и людях, установил, что принятая организмом пища подвергается расщеплению, вы­деляя при этом определенное ко­личество тепла.

Для западной цивилизации создание продовольственной базы во все времена было залогом выживания людей, основой процветания, любого государства. Но вот идеями терапевтической  пользы здоровой кухни Новый и Старый Свет массово   прониклись лишь на пороге нового тысячелетия. Слиш­ком очевидной стала природа «болезней цивилиза­ции». ............