Тюменская Государственная Медицинская Академия
    кафедра медицинской химии Биологическая роль каротина и каротиноидов.
    Научный руководитель:
    профессор Сторожок Н.М.
    
    Преподаватель:
    Дарюхина Е.Н.
    Исполнитель:
    Севодин Н.Н.
    
    Тюмень - 1998 г.
    СОДЕРЖАНИЕ: 1. Введение
    1.1. Исторические данные
    1.2. Установление химической структуры каротина 2. Основная часть
    2.1. Природные изомеры каротина
    2.2. Каротиноиды
    2.3. Свойства каротина
    2.4. Каротин как провитамин А
    2.4.1. Общие сведения
    2.4.2. Усвоение организмом и образование
    витамина А.
    2.5. Биологическая активность каротина и каротиноидов 3. Заключение
    3.1. Витамин А и злокачественный рост
    3.2. Физиологическое действие каротина ИСТОРИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ Впервые каротин был выделен в 1831 году Вакенродером из желтой репы и моркови. По имени этой последней - Daucus carota - он и получил свое название. Несколько лет спустя, в 1837 году, Берцелиус путем экстрагирования спиртом выделил из осенних листьев зеленых растений желтое красящее вещество, названное им ксантофиллом. В 1847 году Цейзе описал пигмент моркови, присвоив ему предположительно эмпирическую формулу С5 Н 8. Позднее, в 1861 году, Гуземан приписал каротину новую эмпирическую формулу С18 Н24О на основании данных элементарного анализа на углерод и водород ( С = 84,14, Н = 9,80 и С = 83,98, Н = 9,77 ). Серия работ Арно ( 1885 - 1889 гг. ) была направлена к дальнейшему выяснению химической природы каротина. Арно высказал предположение, что желтое красящее вещество, присутствующее в зеленых листьях разных растений ( ксантофилл Берцелиуса ), идентично красящему веществу моркови ( каротину Вакенродера ). Элементарный анализ пигмента, проведенный Арно, дал следующие результаты в трех определениях:
    I. С = 88,55 II. С = 88,75 III. С = 88,70
    Н = 10,59 Н = 10,67 Н = 10,62 Арно приписал исследованному желтому красящему веществу новую эмпирическую формулу С26Н38 ( теоретически для такой формулы С = 89,14 и Н =10,86 ) и назвал его каротеном. Однако этот термин впоследствии не привился, и за пигментом осталось его прежнее название - каротин. Выводы Арно, за исключением констатации несомненного углеводородного характера каротина, были в последующем подвергнуты переоценке. Еще в 1883 году Бородиным было сделано наблюдение, легшее в основу всех дальнейших исследований в области красно - желто - оранжевых природных пигментов. Бородин доказал, что желтый пигмент, извлеченный из зеленых растений, не вполне идентичен каротину моркови и состоит из смеси минимум двух различных пигментов, в которой каротин присутствует лишь как составная часть в тех или иных количествах. Предложение Бородина подтвердилось в работах еще одного русского ботаника - Монтеверде и других исследователей. Так было положено начало изучению комплекса каротиновых красящих веществ, которое продолжается и до настоящего времени. Предложенная Арно эмпирическая формула для каротина оставалась не опровергнутой в течении 20 лет. ............