Полтавський університет споживчої кооперації України Кафедра товарознавства та експертизи продовольчих товарів Спеціальність 7.0503.01

Курс V

Дипломна робота

на тему: “Формування асортименту, контроль якості та організація торгівлі напівкопченими ковбасними виробами (на матеріалах магазину “Україночка” Полтавська обл., м. Лубни.)”

 

Заключення                                 Виконав:

зав. кафедрою                              студент групи ТКД-52

про допуск до захисту                Саркісян Норайр Арменович

__________________                                ____________

(підпис)

“____”________2006р.                 Науковий керівник:

доц. кафедри ТЕПТ, к.с.г.н.

Бірта Г. О.

Зав. кафедрою                                           ____________

____________                                                    (підпис)

(підпис)                                  Науковий консультант:

доц. к.е.н. Лісіца В.В.

____________

(підпис) Полтава – 2006 На засіданні ДЕК дипломна робота оцінена ___________

Протокол №________ від “____”___________2006р

Зміст

Вступ

Розділ 1. Літературний огляд

        Товарознавча характеристика якості м’яса

       Підготовка сировини для ковбасного виробництва..

1.3 Напівкопчені ковбаси. Технологія виробництва напівкопчених ковбас

1.4                Вади ковбасних виробів та причини, що їх викликають

Розділ 2. Об’єкти та методи дослідження, коротка характеристика зони торговельної діяльності магазину „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни

2.1                Об’єкти і методи дослідження

2.2                Характеристика торговельної діяльності магазину „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни

Розділ 3. Розширення асортименту, покращення якості напівкопчених      ковбас, що реалізуються в торговельній мережі магазину „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни

3.1                Особливості структури асортименту

3.2                Характеристика якості напівкопчених ковбасних виробів. Методи бактеріального дослідження ковбасних виробів

3.3                Приймання, пакування та зберігання напівкопчених ковбасних виробів

Розділ 4. Організація торгівлі напівкопченими ковбасними виробами в торговельній мережі магазину „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни

4.1                Стан ринку напівкопчених ковбасних виробів

4.2                Економічна характеристика діяльності та стан матеріально-технічної бази магазину „Україночка” Полтавської обл.,      м. Лубни

4.3                Організація комерційної роботи магазину „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни

4.4                Комерційна робота з постачальниками та організація товаропостачання напівкопчених ковбасних виробів в магазин „Україночка” Полтавської обл., м. Лубни

4.5                Шляхи вдосконалення торгівлі та забезпеченості магазину „Україночка” Полтавської обл., м. ............