ПЛАН Раздел 1. Основы управления в индустрии туризма. 1.1. Знакомство с предприятием. 1.2. Анализ факторов внутренней и внешней среды организации 1.3. Функции и принципы управления 1.4. Методы управления 1.5. Управление персоналом Раздел 2. Культура поведения персонала предприятий индустрии
    гостеприимства. Этика делового общения. РАЗДЕЛ 1. Основы управления в индустрии туризма. 1.1. Знакомство с предприятием. Название предприятия: ООО "ГОРИЗОНТ" Местонахождение: Краснодарский край, г.Краснодар, ул.Красная, 180, оф.515, тел.(8612) 59-33-19, 69-98-02 Цель предприятия: организация продажи туристских услуг и авиа- ж/д- билетов. Под продажей туруслуг подразумевается бронирование гостиниц по России и всему миру, предложение и продажа научно - познавательных, приключенческих, экологических, рекреационных туров по России и за рубежом. Общая численность штата работников на предприятии: 13 человек, из них 3- сотрудники туротдела. Режим работы: круглогодичный по будням с 09:00 по 18:00, по субботам с 10:00 по 15:00 1.2. Анализ факторов внутренней и внешней среды организации.
    После установления своей миссии и целей руководство предприятия начинает диагностический этап процесса стратегического планирования.
    Первым шагом является исследование внешней среды: оценка изменений, воздействующих на различные аспекты текущей стратегии; определение факторов, представляющих угрозу для текущей стратегии фирмы; контроль и анализ деятельности конкурентов; определение факторов, представляющих больше возможности для достижения общефирменных целей путем корректировки планов.
    Анализ внешней среды помогает контролировать внешние по отношению к фирме факторы, получить важные результаты (время для разработки системы раннего предупреждения на случай возможных угроз, время для прогнозирования возможностей, время для составления плана на случай непредвиденных обстоятельств и время на разработку стратегий). Для этого необходимо выяснить, где находится организация, где она должна находиться в будущем и что для этого должно сделать руководство.
    Угрозы и возможности, с которыми сталкивается фирма, можно выделить в семь областей: 1. Экономические факторы.
    Это темпы инфляции, международный платежный баланс, уровни занятости и т. д. Каждый из них может представлять либо угрозу, либо новую возможность для предприятия. 2. Политические факторы.
    Активное участие предпринимательских фирм в политическом процессе является указанием на важность государственной политики для организации. 3. Рыночные факторы.
    Рыночная среда представляет собой постоянную опасность для фирмы. К факторам, воздействующим на успехи и провалы организации, относятся распределение доходов населения, уровень конкуренции в отрасли, изменяющиеся демографические условия, легкость проникновения на рынок. 4. Технологические факторы.
    Анализ технологической среды может учитывать изменения в технологии производства, применение ЭВМ в проектировании и предоставлении товаров и услуг или успехи в технологии средств связи. 5. Факторы конкуренции.
    Любая организация должна исследовать действия своих конкурентов: анализ будущих целей и оценка текущей стратегии конкурентов, обзор предпосылок в отношении конкурентов и отрасли, в которой функционируют данные компании, углубленное изучение сильных и слабых сторон конкурентов. 6. ............