Министерство образования и науки РФ.
ГОУ СПО «Калужский Технологический Колледж»
Специальность: 080110 «Экономика и бухгалтерский учет»
Курсовая работа
На тему: Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – печью ФТП – 2 – 60
Калуга 2009
Срок окончания работы «____» ___________ 2009 года
Тема: Планирование, технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – хлебопекарной печью ФТП – 2 – 60
Индивидуальное задание для курсовой работы:
расчет вести по булочке молочной.
В курсовой работе должны быть следующие разделы:
Введение
1. Теоретическая часть
2. Практическая часть
Заключение
Зав. отделением Сергеева Н.П. _________________
Руководитель работы Квлинцева А.Ю. __________
Дата выдачи задания
«_____» ___________ 2009 года
Содержание
Введение
Теоретическая часть
Практическая часть
Заключение
Список используемой литературы
Введение
Тема данной курсовой работы является планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – хлебопекарной печью ФТП – 2 – 60.
Целью курсовой работы является спланировать производственно – хозяйственную деятельность предприятия на ближайшие и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов, где происходит исследование производственной программы, технико-экономические показатели при производстве булочки молочной; планирование объема производства в стоимостном выражении.
Объектом исследования в работе является предприятие, специализирующееся на выпуске хлебобулочных изделий.
Предмет исследования – производственная и хозяйственная деятельность предприятия по производству булочки молочной.
Задачи курсовой работы: для расчета производственной программы необходимо рассчитать годовой объем производства, транспортно-заготовительные расходы, потребность и стоимость топлива и электроэнергии на технологические нужды, численность рабочих основного производства, фонд оплаты труда рабочих и их среднюю з/п, себестоимость товара, товарную продукцию в оптовых и отпускных ценах, прибыль, затраты на 1 руб. товарной продукции, рентабельность, коэффициент оборачиваемости, время оборота, производительность труда ( выработка натуральная и стоимостная).
Выше изложенное показывает важность и актуальность данного проекта.
Работа предлагает выпуск булочки молочной, вырабатываемой из высокосортной муки, отличающейся:
ü хорошим вкусом;
ü высокой калорийностью;
ü легкостью усвоения;
ü реализацией в расфасованном виде;
ü медленно черствеющих.
Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. Качество изделий основной показатель для предприятия. Все изделия соответствуют нормам ГОСТа и стремятся удовлетворить самый взыскательный вкус.
Исходные данные:
Вид продукции: булочка молочная
m = 0,2 кг
Печь ФТП-2-60
Суточная производительность – 1,98 т/сутки
Выход, % - 142,5
Смен в сутки – 2
Рецептура
Вид сырья Норма расхода, кг
Мука пшеничная, в/с
Дрожжи
Соль
Молоко
100
2
1
55
Итого по прочему Х
Состав бригады
Наименование Разряд
· Пекарь (мастер)
· Оператор БХМ
· Рабочий растворного узла
· Тестовод
· Оператор ТРМ
· Формовщик
· Укладчик готовой продукции
5
4
3
4
3
3
2
Теоретическая часть
В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством. ............
