ФГОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса»

Дисциплина:

Товароведение товаров растительного происхождения

Курсовая работа

на тему:

«Показатели качества плодоовощных товаров и методы их определения как возможность обнаружения их фальсификации»

Выполнила: студентка гр. 316ТП

специальность 080402 Товароведение

(по группам однородных товаров)

(повышенный уровень СПО)

Ниязова Неля Раисовна

Руководитель: преподаватель

Понякшина Марина Викторовна

2008

Оглавление

Введение

1. Состояние и перспективы развития рынка плодовоовощных

товаров

2. Роль плодовоовощных товаров в жизни человека

3. Показатели качества плодовоовощных товаров и методы их

Определения

3.1. Характеристика показателей качества товаров

3.2. Методы оценки качества товаров

3.3. Дефекты плодоовощных товаров

3.4. Фальсификация плодовоовощных товаров и методы их обнаружения

4. Сравнительная характеристика плодовоовощных товаров с требованиями

стандартов на предприятии ООО «Проторг»

 Заключение

 Библиографический список

 Приложения

Введение

Плодовоовощная продукция, бесспорно, является товаром первой необходимости. На протяжении всей жизни человечества, значение плодов и овощей оценивалось очень высоко. Полезные свойства обусловлены их химическим составом. В состав входят: вода (65-95%), минеральные вещества (2%), углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, эмиры, витамины С, А, В, РР.

Так как эта группа товаров пользуется большим спросом, к сожалению, появилось много не качественного товара. Поэтому для руководства и персонала магазина очень важно уметь распознавать фальсифицированный товарорганолептическими методами. Это поможет увеличить продажи и сохранить положительное впечатление у потребителя от предприятия розничной торговли.

 Целью курсовой работы является изучение показателей качества плодовоовощных товаров и методов их определения, как возможность обнаружения их фальсификации.

Объект изучения- Плодоовощные товары

Предметом изучения является определение качества плодовоовощных товаров и методы определения их фальсификации.

 Для того чтобы достичь поставленной цели нужно решить следующие задачи:

 а) проанализировать состояние и перспективы развития рынка плодовоовощных товаров.

 б) определить роль плодовоовощных товаров в жизни человека.

 в) изучить показатели качества плодовоовощных товаров и методы их определения.

  г) составить сравнительную характеристику плодовоовощных товаров с требованиями стандартов на предприятии ООО «Проторг».

 Методы исследования:

- анализ используемой литературы

- изучение нормативно-технической документации

- обобщение и систематизация полного.

1. Состояние и перспективы развития рынка плодовоовощных товаров

Экономическая эффективность овощеводства в значительной мере зависит от эффективности организации путей реализации овощей, определения оптимальной цены и умения ориентироваться и учитывать основные тенденции на рынке. Сегодня большинство местных овощеводов имеют ограниченные знания и навыки, которые бы позволяли им эффективно использовать систему маркетинга. ............