Содержание
Расчет охлаждаемой камеры для магазина продовольственных товаров
Определить ёмкость и площадь охлаждаемой камеры, её длину, ширину, принять высоту
Принять расчетные параметры: температуру наружного воздуха, воздуха внутри охлаждаемой камеры, температуру среды (воздуха или грунта) за каждым ограждением
Выполнить калорический расчет охлаждаемой камеры
Выбрать необходимую холодильную машину
Привести техническую характеристику холодильной машины
Литература
Расчет охлаждаемой камеры для магазина продовольственных товаров Цель расчета: поучение более глубокого представления о холодильной технике в плане её практического применения в торговле продовольственными товарами.
Порядок расчета:
Определить ёмкость и площадь охлаждаемой камеры, её длину, ширину, принять высоту.
Принять расчетные параметры: температуру наружного воздуха, воздуха внутри охлаждаемой камеры, температуру среды (воздуха или грунта) за каждым ограждением.
Выполнить калорический расчет охлаждаемой камеры.
Выбрать необходимую холодильную машину.
Привести техническую характеристику холодильной машины.
Исходные данные:
Нахождение магазина: Волгоград
Вид продукта и его суточная реализация: Кондитерские изделия, 125 кг/сут.
Характеристика здания и место размещения в нём охлаждаемой камеры:
Одноэтажное здание с подвалом, на первом этаже.
Определить ёмкость и площадь охлаждаемой камеры, её длину, ширину, принять высоту Потребная емкость и площадь охлаждаемой камеры:
E =GCYT*τ (1.1), F=E* β/ q (1.2)
E - емкость камеры, кг.
F - площадь камеры, м2
GCYT - суточная реализация продукта, кг/ сут.
τ - срок хранения продукта, сут.
β - коэффициент увеличения площади камеры на проходы, размещение охлаждающих приборов (батарей, воздухоохладителей)
q - норма загрузки камеры, кг/ м2
Таким образом, E =GCYT*τ =125* 5=625 кг.
F=E* β/ q= 625*1,7/ 100=10,63 м2
Линейные размеры принимаем, зная площадь:
F= 10,63 м2, Длина= 2м, ширина - 5,3м.
Схема холодильной камеры
Стена a - b граничит с наружным воздухом,
Стены b - c и a-d., c - f граничат с неохлаждаемыми смежными помещениями
Стена f - d отделяет охлаждаемую камеру от тамбура.
Потолок камеры граничит с наружным воздухом.
Пол камеры граничит с подвалом.
Принять расчетные параметры: температуру наружного воздуха, воздуха внутри охлаждаемой камеры, температуру среды (воздуха или грунта) за каждым ограждением Стена a - b граничит с наружным воздухом, Т= 34 С
Стены b - c и a-d., c - f граничат с неохлаждаемыми смежными помещениями Т= 29 С
Стена f - d отделяет охлаждаемую камеру от тамбура. Температура воздуха в тамбуре холодильника принимается на 10ºС ниже расчетной температуры наружного воздуха и составляет 24°С.
Потолок камеры граничит с наружным воздухом. Т= 34 С
Пол камеры граничит с подвалом. Т=29 С
Выполнить калорический расчет охлаждаемой камеры Калорический расчет учитывает теплопритоки, влияющие на изменение температурного режима в охлаждаемых камерах. Расчет производится для каждой камеры отдельно, что позволяет подобрать камерное оборудование.
В калорическом расчёте учитываются следующие теплопритоки в каждую из охлаждаемых камер: Q1 - теплопритоки через ограждения камеры. ............
