Федеральное агентство по образованию

Волгоградский филиал

Федерального государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Российский государственный университет туризма и сервиса»

Кафедра «Социально-культурный сервис и туризм»

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему:

«Разработка мероприятий по продвижению продукции ресторана «Гиппопо» в развлекательном комплексе «Гиппопо»

(г. Волгоград)»

г. Волгоград, 2008

РЕЦЕНЗИЯ

На дипломную работу на тему: «Разработка мероприятий по продвижению продукции ресторана «Гиппопо» в развлекательном комплексе «Гиппопо» в Красноармейском районе города Волгограда».

Дипломная работа на тему: «Разработка мероприятий по продвижению продукции ресторана «Гиппопо» в развлекательном комплексе «Гиппопо»в Красноармейском районе города Волгограда» выполнена дипломником на хорошем исполнительском уровне. Автор обстоятельно профессионально подходит к раскрытию темы.

Представлена обширная информация о работе данного ресторана, а также об мероприятия по продвижению продукции ресторана.

В ходе написания работы были проанализированы потребители, основные конкуренты предприятия, выявлены слабые и сильные стороны в работе ресторана, а также способы продвижения продукции и услуг данного заведения, на рынке общественного питания города Волгограда.

Значительный интерес представляет проектно – организационный раздел, в котором разработаны конкретные мероприятия по продвижению продукции ресторана.

В экономическом разделе просчитана экономическая эффективность от внедрения этих мероприятий. Эти цифры наглядно показывают, что прибыль ресторана реально может увеличиться после совершенствования работы.

Раздаточный материал является поэтапной иллюстрацией работ.

Дипломная работа соответствует требованиям и может быть рекомендована к защите на Государственной аттестационной комиссии. Работа заслуживает положительной оценки, а автор – присвоения квалификации “Специалист по сервису и туризму” со специализацией “Ресторанный сервис и туризм”.

Содержание

Введение

1. Теоритический раздел

1.1 Маркетинг ресторана

1.2 Способы продвижения услуг питания

1.3 Приемы мерчандайзинга в ресторане

2. Аналитический раздел

2.1 Цель проведения маркетинговых исследований

2.2 Характеристика предприятия

2.3 Анализ потребительского рынка ресторанных услуг

2.4 Анализ конкурентной среды

2.5 Анализ организационной структуры и трудовых ресурсов предприятия

2.6 Анализ меню предприятия

2.7 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

2.8. Выводы по аналитическому разделу

3. Проектно - организационный раздел

3.1 Разработка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия

3.2 Реорганизация организационной структуры ресторана «Гиппопо»

3.3 Внедрение искусства карвинга

3.4 Формирование маркетинговых коммуникаций

4. Экономический раздел

4.1 Расчет единовременных затрат на проект

4.2 Расчет прибыли и рентабельности от проекта

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Современный ресторанный бизнес в России развивается бурными темпами. Растет благосостояние людей и тем самым возрастает потребность в удовлетворение не только физиологических нужд (как утоление голода), но и потребность в эстетическом оформлении пищи, в высоком уровне обслуживания, в социальном признании. ............