Реферат

на тему: «Роль пищеварительной системы. Витамины, их классификация и характеристика»

Роль пищеварительной системы в процессах жизнедеятельности организма

Пищеварение - физиологический процесс, в результате которого сложные пищевые вещества в желудочно-кишечном тракте ферментами пищеварительных соков превращаются в более простые вещества.

Различные пищевые вещества имеют очень сложное химическое строение: белки, жиры, углеводы. Исключение составляют вода и минеральные вещества. Человек в процессе жизнедеятельности получает эти вещества с пищей, в которой они находятся. Но они не могут в таком виде всосаться в кровь и быть воспринятыми тканями организма. Поэтому существует пищеварительный аппарат, в котором расщепляются сложные пищевые вещества на легко растворимые в воде, а значит используемые организмом в виде аминокислот, глюкозы, глицерина, солей жирных кислот и т. д.

Наиболее полному перевариванию нищи способствует кулинарная обработка, которая изменяет вкус, запах, внешний вид, являющиеся возбудителями деятельности пищеварительного аппарата.

Пищеварительный аппарат - это длинная, в некоторых местах имеющая расширение трубка. Трубка начинается ротовым отверстием, заканчивается выходным (анальным) отверстием. Первая расширенная часть пищеварительной трубки - ротовая полость. Здесь пища подвергается механической и лишь частично химической обработке.

Ротовая полость - это первый отдел пищеварительного аппарата который попадает пища из окружающей среды. Прожевывание происходит при помощи зубов. Пища в ротовой полости находится 10-25 с Пищеварение во рту сводится в основном к образованию пищевого ком: который подготавливается к проглатыванию, и незначительной химической обработке, затрагивающей полисахариды (крахмал). Пищевой комок с помощью координированных движений языка и  продвигается к глотке, чтобы совершился акт глотания. В полости г взрослого человека 32 зуба, укрепленных в специальных ячейки (луночках). Каждая челюсть содержит по 16 зубов: 4 резца, 2 клыка малых коренных зуба, 6 больших коренных зубов в каждой челюсти

В 18-25 лет прорезываются зубы, получившие название зуб мудрости.

Каждый зуб состоит из коронки, шейки и корня. Внутри него имеется полость, в которую входят нервы и кровеносные сосуды.

Зуб состоит из вещества-дентина, который прочнее кости. Коронка зуба покрыта еще более прочным веществом - эмалью; корень и шейка зуба покрыты цементом.

В процессе прожевывания пища обильно смачивается слюной. Слюна вырабатывается маленькими железами, расположенными в самой слизистой оболочке ротовой полости. Большие слюнные железы находятся вне полости рта (околоушные, подъязычные, подчелюстные). Слюна является пищеварительным соком слабощелочной реакции. Кроме этого, слюну выделяют слюнные железы губ. За сутки вырабатывается организмом человека до 1 л слюны, которую подразделяют на густую - для переваривания жидкой пищи; жидкую -для переваривания сухой пищи. Слюна содержит ферменты: амилазу, птиалин (расщепляющие крахмал до мальтозы); фермент мальтозу, (расщепляющий мальтозу до глюкозы); лизоцим (обладающий антимикробным действием).

В процессе начальной обработки пищи принимает участие язык -мышечный орган или, как принято его называть, вкусовой аппарат, который является химическим анализатором, причем более чувствительным, чем современные приборы. ............