Федеральное агентство по образованию

Российский государственный торгово-экономический университет

Уфимский институт (филиал)

 

Факультет коммерции и менеджмента

Специальность ЭиУ на п/п РГБ и туризма

Кафедра ЭиУ на п/п РГБ и туризма

 

РЕФЕРАТ

 

Средиземноморская кухня

 

Выполнила:

Гатиятуллина Эльвира Равилевна

 

К защите допускаю:

Руководитель:

Сандакова И.Е.__________

(подпись)

Уфа 2009

Содержание

 

Ведение

1.   Испанская кухня

2.   Французская кухня

3.   Итальянская кухня

4.   Греческая кухня

5.   Ливанская кухня

6.   Марокканская кухня

7.   Израильская кухня

8.   Турецкая кухня

9.   Кухня Мальты

10.      Кухня Туниса

11.      Кухня Кипра

12.      Ливийская кухня

13.      Египетская кухня

Заключение

Список литературы

Введение

Народы Средиземноморья отличаются очень здравым представлением о том, чем на самом деле нам нужно питаться. У них самый низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, а ведь они употребляют в пищу и сыр, и мясо, и алкоголь. Ключ к их прекрасному здоровью в том, что они в большом количестве употребляют в пищу оливковое масло. Кроме того, средиземноморские народы едят много свежей рыбы и других свежих продуктов, зато гораздо меньше потребляют консервов. Недавние исследования показали, что растительное масло вроде оливкового и рыбий жир необходимы организму для выработки простагландинов. Это гормоны, вещества, которые регулируют клеточный обмен, тем самым, предотвращая сердечные приступы, инфаркты и многие другие болезни. Отмечено, что небольшое количество алкоголя тоже способствует вырабатыванию простагландинов.

Средиземноморская диета не рассчитана специально на потерю веса, ее нельзя назвать жесткой. В то же время она дает возможность выбирать здоровые продукты, в которых нет животных жиров, сахаров и консервированной пищи, которыми так богато наше повседневное меню.

Основа средиземноморской диеты должна стать основой вашего повседневного питания. Это означает исключение консервированной пищи, питания замороженными обедами или в "Макдональдсе", всех тяжелых блюд британской кухни.

Большинство блюд средиземноморской кухни легко приготовить, так как большинство продуктов съедается в свежем виде. Особенно легко приготовить все виды макарон.

Эта диета полезна для здоровья не только в снижении уровня давления и содержания холестерола в крови. Многие из тех, кто пробовали ее соблюдать, утверждают, что она помогает уменьшить боли при артрите. Вероятно это происходит за счет высокого содержания жирных кислот в виде растительного масла и рыбьего жира.

Хотя диета не вызывает большого снижения веса, она помогает выработать привычку к здоровому питанию, что навсегда избавляет от сброшенных килограммов.

Разнообразие кулинарных стилей делает кухню стран средиземноморья великолепной и притягательной. Изобилие прославленных натуральных продуктов, их соблазнительные сладкие и пряные ароматы приводят в восторг даже самых взыскательных гурманов. ............