Оглавление ВЛАЖНОСТЬ, КАК ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА ЗЕРНА. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ 2 ЯВЛЕНИЕ САМОСОГРЕВАНИЯ 2 СУЛЬФИТАЦИЯ ПЛОДОВ И ЯГОД. СПОСОБЫ СУЛЬФИТАЦИИ. ДЕСУЛЬФИТАЦИЯ 3 Сведения о сернистом ангидриде 4 Окуривание плодов сернистым газом 4 Сульфитация жидким сернистым ангидридом 6 Десульфитация 9 ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ В БУРТАХ И ТРАНШЕЯХ. ТЕХНИКА БУРТОВАНИЯ И ЗАКЛАДКИ В ТРАНШЕИ. 10 Подготовка картофеля к хранению. 10 Подготовка хранилищ и их загрузка. 11 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ОБРАБОТКИ СЕМЯН И ПРОДОВОЛЬСТВЕННО-ФУРАЖНОГО ЗЕРНА В АКЦИОНЕРНОМ ОБЩЕСТВЕ "КОЛОС" ЗАРИНСКОГО РАЙОНА 12 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13 Влажность, как показатель качества зерна. Методы определения влажности Влажность семян - количество гигроскопической влаги в семенах, выраженное в процентах к их общему весу. Влажность семян имеет большое значение при хранении семян. В зависимости от влагонасыщенности воздуха в хранилище семена способны поглощать воду или отдавать ее в окружающую среду. Если относительная влажность и температура воздуха остаются постоянными, между семенами и воздухом наступает состояние гигроскопического равновесия, устанавливается равновесная влажность. Во время длительного хранения семян относительная влажность воздуха не должна быть больше 70%; повышение ее до 75% (критическая влажность) вызывает интенсивное дыхание семян, большой расход питательных веществ, выделение энергии в виде тепла (самосогревание семян), возможно набухание, прорастание семян и активное развитие на них микроорганизмов. Повышение в хранилище температуры воздуха при постоянной его влажности уменьшает влажность семян, а понижение - увеличивает. Показатели равновесной влажности всех зерновых культур близки и составляют при 70%-ной относительной влажности воздуха в среднем 14 - 15%, у масличных культур она значительно ниже (для сои - 2,5, для льна - 8,5, клещевины - 7,5%), так как содержащиеся в семенах этих культур жиры не связывают воду. Поэтому при хранении семян масличных культур нужно особенно внимательно следить за режимом хранения. Государственными стандартами на сортовые и посевные семена установлена предельная влажность семян для разных культур, превышение которой не допускается. Так, влажность кондиционных семян зерновых культур (пшеницы, ржи, ячменя и овса) не должна превышать 15,5% и только для районов Сибири, Севера и Северо-запада влажность семян допускается до 17%. Влажность кондиционных семян в зависимости от зоны должна быть: риса - 14 - 15%, проса - 13,5 - 16%, гречихи - 14 - 17%, гороха - 14 - 17%, фасоли - 15%. Для посева семян практически влажность семян не играет роли, лишь бы сохранилась их сыпучесть. Влажность семян определяют методом высушивания в сушильном шкафу (основной метод) или на влагомере не позднее, чем через двое суток с момента поступления образца в лабораторию. Для анализа берут две навески по 5 г, которые выделяют из отобранной от среднего образца пробы. Приемы предварительной подготовки семян до высушивания и время высушивания семян различных культур неодинаковы. Например, семена зерновых и зернобобовых культур предварительно размалывают на лабораторной мельнице, а затем высушивают при 130?С в течение 40 мин. Семена многолетних масличных, эфирномасличных и овощных культур высушивают целыми. При влажности семян зерновых и зернобобовых культур более 20% этот показатель определяют после предварительного подсушивания в сушильном шкафу в течение 30 мин при 105?С. ............