ВСТУП
Актуальність теми. Дослідження тематичних ресторанів на сьогоднішній день є дуже актуальним, зважаючи на стрімкий розвиток сфери туризму, яка є однією з провідних галузей економіки. Туристи стають дедалі вибагливішими у виборі як туристичного маршруту, готелів, місць відпочинку, так і ресторанів, а їх неодмінно треба зацікавити. Отже, постає питання про більш детальний розгляд тематичних ресторанів, які представляють собою не лише заклад харчування, а й місця, які відвідують задля отримання нових яскравих вражень, щоб побачити щось нове і незвичайне. На сьогодні в світі з’являється досить велика кількість подібних закладів, більшість з них являються неповторними і досить вражаючими. Все це приваблює туристів з усього світу: чим незвичніший ресторан, тим більше людей прагнутимуть його відвідати, тому важливо розглянути хоча б найцікавіші та найоригінальніші тематичні ресторани.
Об’єктом дослідження є ресторани.
Предметом дослідження є тематичні ресторани.
Мета дослідження: Оскільки ресторанний бізнес розвивається семимильними кроками, а тема ресторанів розкрита, на нашу думку, недостатньо, варто більш детально дослідити такий різновид ресторанів, як тематичні.
Для досягнення мети були поставлені завдання:
- з’ясувати роль та значення тематичних ресторанів у сфері туризму;
- розглянути тематичні ресторани на прикладах;
- проаналізувати опубліковані джерела з матеріалами на дану тему;
Методологія: Під час написання роботи застосовувались універсальні методи. Метод дедукції використовувався при написанні актуальності теми та предмету дослідження, а метод індукції – у висновках. Задля підведення підсумків використано перехід від конкретного до загального. З числа загальнонаукових методів використовувались спостереження та описовий.
Аналіз джерел: Щодо використаної літератури слід зазначити, що наша тема розкрита недостатньо, тому ми розглянули кілька різнопланових джерел, які надали нам потрібну інформацію. У книзі Егертона-Томаса Крістофера «Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном» ми досить загально познайомилися з тематичними ресторанами та їх призначенням. В статті Платунова Є. «Удивительные рестораны» ми знайшли інформацію про такі заклади, як Cabbages & Condoms і O'Noir Montreal. В Інтернет-джерелах ми найбільш конкретно познайомилися з деякими тематичними ресторанами та їх особливостями.
Структура: Структурно реферат складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаної літератури та додатків.
РОЗДІЛ І. ТЕМАТИЧНІ РЕСТОРАНИ: ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ, ПРИЗНАЧЕННЯ, МЕТА
Тематичний ресторан прагне створити такий психологічний контекст, в якому гості відчувають не просто комфорт, а відчувають причетність того, що відбувається. Це передається за допомогою інтер'єру, уніформи офіціантів, типу обслуговування, музичного супроводу, ну і звичайно кухні. Чим ретельніше прописані деталі такого «театру», тим більше гість відчуває себе дійовою особою, тим більше задоволення від атмосфери. У тематичному ресторані, поряд з реалізацією основної потреби в їжі, гість реалізує такі потреби, як потреба в враження, іноді - в переживанні ностальгії за минулим.
Деякі вдало функціонуючі ресторани приваблюють увагу гостей не тільки високою якістю їжі. ............
