ГОСТ 6477-69 Стр. 3 Наименования Витаминизированная Лечебная Карамельная масса Нетянутая Тянутая Начинки Фруктовая Ликерная Медовая Помадная Молочная Марципановая Масляно-сахарная (прохладительная) Сбивная . Кремово-сбивная Ореховая Шоколадная Желейная Из злаковых, бобовых и масличных культур J* помадной; молочной; молочно-ореховой; марципановой; масляно-сахарной (прохладительной); сбивной; кремово-сбивной; ореховой; шоколадно-ореховой; желейной; из злаковых, бобовых и масличных культур. 1.1-1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.4. Карамель в зависимости от количества начинок и их положений выпускается: с одной начинкой; с двумя начинками; с начинкой, переслоенной карамельной массой (в складку). 1.5. Карамель в зависимости от способа обработки карамель-лой массы вырабатывается: с нетянутой оболочкой; с тянутой оболочкой; с жилками, полосками. 1.6. Открытую карамель в зависимости от способа защитной обработки поверхности подразделяют на: глянцованную; дражированную; кондированную; обсыпную; глазированную шоколадной или жировой глазурью. 1.7. Характеристика основных видов карамели, карамельных масс и начинок указана в табл. 1. Таблица 1 Наименования Карамель Леденцовая С начинками Молочная леденцовая и с начинками Мягкая или полутвердая Характеристика Различной формы и конфигурации (фигурная) или в виде пучка тонких полых трубок (соломки); состоит из карамельной массы или из карамельной- массы с различными добавками Состоит из оболочки, изготовленной из карамельной массы, и начинки Оболочка молочная от кремового до коричневого цвета, получаемая увариванием сахаро-паточного (сахаро-инвертного) сиропа с молоком Оболочка мягкая или полутвердая (за счет поглощения влаги из начинки), глазированная шоколадной или жировой глазурью Продолжение табл. 1 Характеристика Леденцовая и с начинками с добавлением витаминов Леденцовая и с начинками с добавлением сорбита, порошка морской капусты, декамина, ментола, эквалиптового или анисового масла и др. Стеклообразная прозрачная масса, получаемая увариванием сахарно-паточного (сахарно-инверт-ного) сиропа. Капиллярно-пористая непрозрачная масса с блеском, "получаемая перетяжкой нетянутой мас- Однородная масса, получаемая из протертых плодов и ягод, уваренная с сахаром и патокой и различными добавками. Уваренный сахаро-паточный сироп с добавлением алкогольных напитков и различных добавок Уваренный сахаро-паточный сироп с добавлением натурального меда и различных добавок Мелкокристаллическая масса, получаемая путем взбивания уваренного сахаро-паточного сиропа, с различными добавками Сахаро-паточный сироп, уваренный с молоком и различными добавками Однородная масса, получаемая из растертого необжаренного орехового ядра или масличного семени, смешанного с сахаром или горячим сиропом Масса из сахарной пудры, смешанной с кокосовым маслом, обладающая прохладительным вкусом Масса, взбитая с яичным белком или с другими пенообразующими веществами Масса,, взбитая с яичным белком или с другими пенообразующими веществами, с добавлением сливочного масла, фруктово-ягодных заготовок и ДР- Однородная масса, получаемая из растертого обжаренного 'орехового ядра или масличного семени, смешанного с сахаром. Масса из какао-продуктов и сахара или ореховая масса с добавлением какао-продуктов и различных добавок Уваренный сахаро-паточно-агаровый сироп с добавлением фруктово-ягодного пюре Однородная масса, получаемая из муки или крупки из злаковых, бобовых и масличных культур, с добавлением сахара, жира, какао-продуктов и др. ГОСТ 6477-59 Стр. ............