Министерство образования Рязанской области

«Рязанский торгово-экономический техникум»

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика отрасли»

тема: «Валовой доход кафе»

специальность: «Технология продукции общественного питания»

Оценка____________________________

Рязань, 2009 г.

План

Введение……………………………………………………………………...……3

1. Экономическая сущность валового дохода, его значение, источники обращения, показатели измерения……………………………………………….4

2. Факторы, влияющие на величину валового дохода…………………...……..7

3. Значение, задачи и информационное обеспечение анализа валового дохода………………………………………………………………………….…13

4. Методика и последовательность проведения анализа валового дохода по общему объему……………………………………………………………….….16

5. Прогнозирование валового дохода……………………………….………….19

Заключение…………………………………………………………….………....28

Введение

Одним из главных условий успешного хозяйствования предприятий торговли и общественного питания на рынке является получение ими доходов.

К одному их основных видов доходов относится валовой доход от реализации товаров продукции.

Валовой доход - показатель, характеризующий финансовый результат торговой деятельности и определяемый как превышение выручки от продажи товаров над затратами по их приобретению за определенный период времени. На предприятиях общественного питания валовой доход является финансовым результатом торгово-производственной деятельности, определяемый как превышение выручки от реализации продукции собственного производства, товаров над затратами по их приобретению за конкретный период времени.

Валовой доход представляет собой часть стоимости товаров, продукции и услуг, созданной в торговле и общественном питании и используемой для возмещения издержек и образования прибыли.

1.         Экономическая сущность валового дохода, его значение, источники обращения, показатели измерения

Валовой доход – один из основных видов доходов, способствующий решению следующих основных задач:

1.    возмещение издержек производства и обращения, что обеспечивает совокупность, текущей хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания;

2.    формирование средств местного и государственного бюджетов, внебюджетных доходов за счет выплаты налоговых платежей, помогающих выполнить финансовые обязательства торговых предприятий перед государством;

3.    формирование прибыли, направляемой на производственное и социальное развитие предприятий общественного питания, обеспечивающие решение задач самофинансирования в предстоящем периоде.

В составе валового дохода выделяется чистая продукция – это вновь созданная стоимость, состоящая из заработной платы, отчислений на социальные нужды (единый социальный налог), прибыли.

Валовой доход исчисляется в абсолютном и относительном выражении. Абсолютным показателем валового дохода выступает его сумма, а относительным - процентное отношение суммы валового дохода к валовому товарообороту.

Валовой доход по своему составу неоднороден. На предприятиях оптовой и розничной торговли наибольший удельный вес в нем имеют доходы от реализации товаров, а на предприятиях общественного питания – еще и доходы от реализации продукции собственного производства. ............