МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ
    САМАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
    Химический факультет
    
    
    
    
    
    
     Реферат по теме: Витамин К
    
    
    
    
    
    
    
    
     Работу выполнил: студент 442 гр. (ф/х) Смирнов П.В. _________________ Работу проверил: _________________
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    Самара
    2003
     СОДЕРЖАНИЕ
    
     I. ВИТАМИНЫ 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ 3 2. Витаминные недостаточности 8 3. Клинические проявления и диагностика отдельных видов витаминной недостаточности 10 4. Классификация 10 5. Заготовка 11 6. Хранение 11 II. ВИТАМИНЫ К 1. История открытия 11 2. Химическое строение 12 3. Физико-химические свойства 14 4. Специфичность строения. Гомовитамины и антивитамины К 15 5. Биохимические функции 17 6. Связь с витаминами 19 7. Биосинтез 19 8. Авитаминоз 20 9. Распространение в природе и потребность 21 Литература: 22
     I. ВИТАМИНЫ
    1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
    Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов. Являются незаменимыми веществами, так как за исключением никотиновой кислоты они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов питания. Некоторые витамины могут продуцироваться нормальной микрофлорой кишечника. В отличии от всех других жизненно важных пищевых веществ (незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и т.д.) витамины не обладают пластическими свойствами и не используются организмом в качестве источника энергии. Участвуя в разнообразных химических превращениях, они оказывают регулирующее влияние на обмен веществ и тем самым обеспечивают нормальное течение практически всех биохимических и физиологических процессов в организме.
    Известно 13 незаменимых пищевых веществ, которые безусловно являются витаминами. Их принято делить на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые включают витамин С и витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, В6, В12, ниацин, фолат и биотин. Жирорастворимыми являются витамины А, Е, D и К. Большинство известных витаминов представлено не одним, а несколькими соединениями (витамерами), обладающими сходной биологической активностью. Для наименования групп подобных родственных соединений применяют буквенные обозначения; витамеры принято обозначать терминами, отражающими их химическую природу. Примером может служить витамин В6, группа которого включает три витамера: пиродоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Принятая терминология не является общепризнанной, поэтому допускаются разнообразные обозначения витамина, за исключением устаревших.
    Наряду с витаминами известна группа витаминоподобных соединений. К ним относят холин, инозит, оротовую, липоевую и парааминобензойную кислоты, карнитин, биофлавоноиды (рутин, кверцетин и чайные катехины) и ряд других соединений, обладающие теми или иными свойствами витаминов. ............