Содержание
Введение
1. Теоретические основы экспертизы качества и оценки конкурентоспособности макаронных изделий
1.1 Рынок макаронных изделий
1.2 Факторы, влияющие на ассортимент и качество макаронных изделий
1.3 Характеристика современного ассортимента макаронных изделий
1.4 Современные требования к качеству и хранению макаронных изделий
1.5 Современные направления по расширению ассортимента и улучшению качества макаронных изделий
2. Практические основы экспертизы качества и оценка
конкурентоспособности макаронных изделий
2.1 Организационно-экономическая характеристика магазина №12 ООО «Лимак-Трейд»
2.2 Анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине №12 «Лимак-Трейд»
2.3 Экспертиза качества макаронных изделий, реализуемых в магазине №12 ООО «Лимак-Трейд»
2.4. Конкурентоспособность макаронных изделий разных производителей
3. Совершенствование системы управления качеством и конкурентоспособностью макаронных изделий
3.1. Пути расширения ассортимента макаронных изделий
3.2. Пути повышения качества макаронных изделий
3.3. Пути повышения конкурентоспособности макаронных изделий
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Следует отметить, что макаронные изделия – это высушенное пресное тесто из пшеничной муки специального помола и воды, оформленное в виде трубочек, нитей, ленточек или другой формы изделий, высушенных до остаточной влажности 13%, некоторые могут храниться в нормальных условиях в течение года без снижения показателей качества.
В зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия подразделяют на группы – А, Б, В и классы 1-й и 2-й. Изделия группы А – из муки из твердой пшеницы (дурум); группы Б – из муки из мягкой высокостекловидной пшеницы; группы В-из хлебопекарной пшеничной муки; 1-й класс – изделия из муки высшего сорта и 2-й класс – изделия из муки 1-го сорта.
Макаронные изделия всех групп и классов подразделяют на четыре типа: трубчатые изделия – в виде трубок различных длины и диаметра; нитеобразные – в виде нитей разных длины и сечения; лентообразные – в виде лент различных длины и ширины; фигурные – прессованные и штампованные разнообразной формы и рисунка.
Российский рынок макаронных изделии достаточно насыщен. Эксперты отмечают, что емкость отечественного рынка макаронных изделий стабилизировалась на уровне 800–850 тыс. т (более $400 млн в денежном выражении). Следует отметить, что несколько лет назад даже самые оптимистичные прогнозы по росту отечественного рынка макарон шли не дальше 1 млн. т. В 2004 году, по данным операторов, сегмент в натуральном выражении практически не вырос. Однако даже в состоянии стагнации рынок остается весьма привлекательным для инвестиций. В течение 2005 года сразу несколько компаний, в том числе и иностранные производители, заявили о своих планах по наращиванию производства и увеличению собственных долей. По мнению экспертов, вложения в макароны, – перспектива долгосрочная.
Объект исследования: организационно-хозяйственная деятельность магазина №12 ООО «Лимак-Трейд».
Предмет исследования: рынок, ассортимент, экспертиза качества и конкурентоспособность макаронных изделий.
Цель исследования: проведение товароведной экспертизы качества и оценки конкурентоспособности макаронных изделий, реализуемых в магазине №12 ООО «Лимак-Трейд».
Задачи исследования:
− дать характеристику рынка макаронных изделий;
− проанализировать современный ассортимент макаронных изделий;
− изучить особенности показателей качества макаронных изделий, условия хранения;
− проанализировать организационно-экономические показатели деятельности магазина №12 ООО «Лимак-Трейд»;
− дать характеристику ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине №12 ООО «Лимак-Трейд»;
− провести экспертизу качества макаронных изделий, реализуемых в магазине №12 ООО «Лимак-Трейд»;
− оценить конкурентоспособность макаронных изделий;
− определить пути удовлетворения потребностей покупателей в качественной продукции;
− рассмотреть возможности повышения конкуренции реализуемых макаронных изделий.
Данная дипломная работа изложена на 74 страницах и имеет 10 таблиц, 9 рисунков. ............
