Калуфер и миррис - забытые пряные растения С.А. Курганская
    Сейчас названия "калуфер" и "миррис" мало кому знакомы. Раньше эти замечательные растения с душистыми листьями были широко распространены, но в XX в. их у нас почти забыли. В отечественной популярной литературе по садоводству и огородничеству сведений о них мало, а жаль - эти растения, безусловно, заслуживают широкого распространения, повсеместного выращивания и использования.
    В русской художественной литературе XIX в. калуфер упоминается довольно часто. Так, например, в романе Мельникова-Печерского "В лесах" читаем: "В бане на полках и на лавках настланы были обданные кипятком калуфер, мята, чабер, донник и другие пахучие травы" и далее в другом месте: "...гостям-то баньку истопи, а веники в квасу распарь с мятой, а в воду и в квас, что на каменку подавать, тоже мятки положи да калуферцу". А Иван Никифорович из знаменитой повести Гоголя говорил Ивану Ивановичу: "Хороший табак делают в Сорочинцах. Я не знаю, что туда кладут, а такое душистое! На канупер похоже. Вот, возьмите, разжуйте немного во рту. Не правда ли, похоже на канупер?"
    Калуфер, колуфер, или кануфер (на Украине - канупер) действительно раньше очень любили выращивать на огородах в Средней и Южной России и на Украине ради очень приятного запаха листьев. Менее известны другие народные названия этого растения - пахучая пижма, девятисильник благовонный, рябинник, шпанская ромашка.
    Известный русский агроном Р.И. Шредер в своем классическом труде по садоводству "Русский огород, питомник и плодовый сад" назвал калуфер "любимцем народа" наряду с божьим деревом (полынь высокая - Artemisia abrotanum), иссопом и любистоком.
    Калуфер - это растение, возникшее в культуре, разновидность произрастающего на Кавказе и в Малой Азии пиретрума бальзамического, или пижмы бальзамической (Pyrethrum balsamita, или Tanacetum balsamita). В ботанической литературе два последних названия обычно относят как к дикорастущему растению, так и к культурной форме, но в настоящее время калуфер рассматривают иногда и как отдельный, возникший в культуре, вид, который называют пиретрумом большим (Pyrethrum majus).
    Калуфер - многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных. У него ползучее разветвленное корневище и прямостоячие стебли до 1 м высотой - в верхней части ветвистые, а в нижней - с большим количеством прикорневых листьев на длинных черешках. Листья серо-зеленые, обильно опушены короткими мягкими прижатыми волосками, бархатистые на ощупь. Восхитительный пряный аромат их особенно чувствуется, если листья потереть. Соцветия калуфера - очень мелкие корзинки (0,5-1,0 см в диаметре). Все цветки в соцветии трубчатые, желтые, краевые язычковые цветки отсутствуют. Корзинки собраны на верхушке стеблей в сложные рыхлые щитковидные соцветия. Семян калуфер не образует, размножается он только вегетативно.
    Дикорастущий пиретрум бальзамический отличается от калуфера тем, что в его соцветиях имеются белые язычковые цветки (в быту такие цветки часто называют "лепестками", воспринимая все соцветие как единый цветок, например у ромашки), плоды у него - мелкие семянки до 2,5 мм длиной, а самое главное - его листья менее ароматны. На Кавказе это растение встречается в субальпийском поясе, на лугах, вдоль ручьев на сухих каменистых склонах, часто около жилья. ............