О пользе натурального вина

Введение

Еще доисторические люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная жидкость, оставленные про запас, приобретают особые свойства – способность веселить человека, увеличивать его силы, вызывают приятное чувство легкого опьянения. Напиток получил название ”вино” – от слова “вис”, что означает силу. Древние люди считали, что сок плодов становится пьянящим вином благодаря тому, что в нем поселяется особый дух, который у римлян назывался спиритус вини. В начале 19 века химик Бехер открыл, что спирт образуется во время брожения сахаристых веществ, однако древнее определение алкоголя сохранилось до сих пор.

По своей природе, химическому составу и диетическим свойствам вино удивительно подходит человеку, его физиологии. Луи Пастер говорил, что вино является одним из самых гигиенических и целебных напитков. Вино оказывает общее положительное биоэнергетическое и укрепляющее воздействие на человеческий организм, способствует восстановлению жизненных сил при их упадке (например, у стариков), повышает тонус и дарует бодрость. Вообще говоря, целебные свойства вина – это отдельная тема. Существует целая наука об использовании виноградных вин в лечебных целях – энотерапия. Разумеется, целебными свойствами обладает лишь абсолютно натуральное, качественное вино. Фальсификаты не лечат.

Натуральные вина

Так что же такое натуральное вино? Под этим названием понимают лишь такое вино, которое приготовлено брожением чистого виноградного, фруктового или другого растительного сока, без добавления каких бы то ни было посторонних веществ, не содержащихся в соке. Натуральные вина бывают весьма разнообразных сортов и качеств. По роду продукта, из которого они изготовляются, различают:

·          Виноградные вина, приготовленные из чистого сока винограда.

·          Плодовые – приготовленные из сока яблок, груш.

·          Ягодные – из сока ягод лесных и садовых, а также из косточковых плодов – вишен, слив, абрикосов, персиков и т. п.

·          Растительные – из сока арбузов, дынь, березы, клена, огородных растений (таких как пастернак, ревень), лепестков роз и т. п.

·          Изюмные – из вяленого или сушеного винограда.

Абсолютное большинство промышленных вин, которые мы видим на наших прилавках, являются виноградными. Остальные, как правило, готовят в домашних условиях и для собственного употребления.

В зависимости от сорта винограда, вина бывают белыми, красными или розовыми.

По крепости они делятся на легкие столовые, где спирта содержится 8– 11% от объема (объемных процентов), столовые – 12-14% об., и крепкие вина– с содержанием спирта 18-20% об.

По содержанию сахара различают сухие вина, в которых сахара не более 1%, полусухие(3-6% сахара), полусладкие и сладкие. В сладких десертных сортах – от 15 до30% сахара, а в ликерных – более 30%.

Надо сказать, что речь идет не о том спирте и сахаре, который иногда добавляют в вино. Мы говорим об их естественном содержании – только тогда вино считается натуральным.

Качество вина определяется его выдержкой. Молодое вино (только натуральное сухое!) реализуют до 1 января следующего за урожаем винограда (и его переработкой) года. ............