Содержание.
1.1. Валеология - наука о здоровом человеке.
1.2. Система питания - фактор окружающей среды.
2.1. Белок - основа системы питания.
2.2. Определение цели работы.
3.1. Биологическая ценность белков.
3.2. Эффект истинного обогащения вегетарианской пищи протеином рыбы.
3.3. Степень усвоения и термическая обработка белков пищи.
3.4. Иные факторы, изменяющие степень усвоения протеина пищи.
3.4.1. Чувство голода, в качестве фактора, изменяющего степень усвоения протеина пищи.
3.5. Антигенная безопасность протеина рыбы.
3.5.1. Влияние пептидов пищи на функции эндокринной системы.
3.5.2. Влияние пептидов пищи на функции нервной системы.
3.5.3. Влияние пептидов пищи на иммунологический гомеостаз.
3.5.4. Способы снижения антигенной агрессивности пептидов пищи.
3.6. Физиологические барьеры препятствующие и свойства молекул способствующие реализации ими тканевых эффектов.
3.7. Биологическая ценность протеина рыбы.
3.8. Краткие аргументы.
3.9. Совмещаемость рыбных блюд и продуктов из пшеницы.
4.1. Функция "зеркала", характерная системе питания.
4.1.1. Теория структурной информации.
4.1.2. Материальная основа теории структурной информации.
4.1.3. Влияние АМК состава пищи на функции ЦНС.
4.1.4. Эффекты воздействия пищевого протеина.
4.1.5. Пути оптимизации качества белка пищи.
4.2. Социологическое «взвешивание» различных систем питания на предмет их исторической полезности.
4.2.1. Системы питания классифицируемые по типу продуктов.
4.2.2. Философские и религиозные «корни», формирующие тип питания.
4.2.3. Характеристика некоторых систем питания применительно к гражданству, национальности, профессии.
5. Определение наилучшей системы питания.
5
5
5
5
6
6
6
6
6
7
8
8
9
11
12
12
14
14
15
15
15
18
18
20
20
20
20
21
22
Цель работы:
Доказательство предпочтительной полезности рыбы в качестве источника пищевого протеина в сравнении с другими продуктами, поставляющими в организм человека преимущественно белки, основываясь на оценивании критерия полезности продукта.
1.1. Валеология - наука о здоровом человеке.
Валеология – наука о здоровом человеке. Валеология выполняет создание наиболее полного определения понятия здоровье, разрабатывает методы и способы сохранения, укрепления и увеличения здоровья, расценивая его как параметр физиологии человека, измеряемый количественно [1]. Применив, в качестве главного, указанное направление научного исследования, в предлагаемой Вашему вниманию работе проведено общее рассмотрение системы питания в качестве фактора, влияющего на фенотип организма, и подробное – основного, по мнению автора, компонента любой системы питания – белковых продуктов [2; 3]
1.2. Система питания - фактор окружающей среды.
Питание - процесс поступления, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и обновления тканей, регуляции функций. Современные представления нашли свое отражение в теории сбалансированного питания, согласно которой, для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма необходимо его адекватное снабжение энергией и питательными веществами при соблюдении достаточно строгих взаимоотношений (баланса) между незаменимыми пищевыми факторами [4; 5]. ............
