Казахский национальный университет им. АЛЬ-ФАРАБИ Географический факультет Кафедра туризма Дипломная работа Питание и туризм: разработка туров для гурманов Исполнитель: студентка 5 курса А. Жамиева Научный руководитель ст. преподаватель А.К. Уварова Нормоконтролер И.В. Ляпунова

Допущена к защите зав. кафедрой С.Р. Ердавлетов

Алматы 2007
Реферат
    
    
    
    
       Дипломная работа «Питание и туризм. Разработка туров для гурманов» изложена на 77 страницах машинописного текста. Состоит из введения, 4-х глав, заключения и 40 использованных источников. В работе использованы диаграммы, графики, фотографии, карта-схема. Перечень ключевых слов: питание, туризм, рациональное питание, традиции и обычаи питания, туры для гурманов, кулинарные и гастрономические пристрастия, предприятия питания туристской индустрии, ресторан, шведский стол, кейтеринг. В работе затронуты вопросы индустрии питания в мире. Взаимосвязь питания и туризма, требования, предъявляемые к предприятиям питания в туристской индустрии, состояние дел на мировом рынке туров для гурманов. Целью дипломной работы является изучение принципов организации туров и на этой основе разработать свой тур пакет для тура для гурманов в республике Казахстан. Задачами являются изучение влияния географических условий на систему питания разных народов, типологии стран по рациону питания, особенностей организации и функционирования предприятий питания в туристской индустрии, анализ состояния и тенденций кулинарного туризма в мире, маршрутов, предлагаемых туристскими фирмами, а также изучение предпосылок развития туров для гурманов в Казахстане и разработка собственного туристского пакета. Методы исследования: литературный, аналитический, статистический. При подготовке работы были использованы различные компьютерные программы и соответствующая оргтехника. Дипломная работа может быть использована на практике руководителями и менеджерами туристских фирм, при подготовке и организации туров для гурманов.
Содержание
    
    
    
    
       Введение

1     Влияние природных и культурно-исторических условий на питание населения

1.1  Типология стран по рациону питания

2     Индустрия питания в туризме

2.1  Классификация предприятий питания в индустрии туризма

2.2  Требования к туристским предприятиям питания

2.2.1   Специальные формы обслуживания

2.2.2   Организация питания туристов во время путешествий на транспорте

3     Традиции питания разных народов как основа разработки туров для гурманов

3.1  Особенности национальных блюд и история их происхождения

3.2  Маршруты туров для гурманов разных стран

4     Возможности организации туров для гурманов в казахстане

4.1  Особенности казахского национального застолья

4.2  Разработка тура для гурманов «Дастархан-Тур»

Заключение

Список использованных источников

Введение

Национальная кухня – это один из важных факторов привлечения иностранных туристов в страну. ............