Міністерство освіти і науки України
Управління освіти Сумської обласної держадміністрації
Вище професійне училище № 14 м. Ромни.
Письмова екзаменаційна робота
на тему :” Приготування тістечок пісочні, шарові, заварні. “
Професія кондитер
Виконала: Перевірила:
Учениця гр кк-3 викладач спец
Семеліт Валентина технології
Миколаївна. Ільїна Тетяна
Миколаївна
2005 рік.
Міністерство освіти і науки України
Управління освіти Сумської обласної держадміністрації
Вище Професійне училище №14 м. Ромни
Завдання на письмову екзаменаційну роботу учениці гр. КК-3
Семеліт Валентини Миколаївни
Приготування тістечок : пісочні, шарові, заварні.
1. Зміст роботи
2. Вступ
3. Основна частина
4. Технологічна частина
5. Графічна частина
6. Висновок
7. Список літератури
8. Дата видачі завдання 15 березня
9. Строк здачі виконаної роботи 15 травня
Викладач Ільїна Тетяна Миколаївна
Міністерство освіти і науки України
Управління освіти Сумської обласної держадміністрації
Вище професійне училище № 14 м. Ромни
План :
1. Вступ. Історична відомість про розвиток кулінарії
2. Основна частина
2.1. шарові тістечка
2.2. пісочні тістечка
2.3. заварні тістечка
3. Організація робочого місця
3.1. Кондитерський цех
4. Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу
5. Техніка безпеки
6. Для кондитерського виробу
7. Перелік використаних джерел
Рецензія
На письмову екзаменаційну роботу на тему :
“Приготування тістечок пісочні, шарові, заварні.”
Учениці гр КК-3
Семеліт Валентина Миколаївна
Характеристика роботи:
____________________________________
__________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ВСТУП.
Кулінарія, кухарське діло, звичаї столу – найважливіша частина побуту. Усе навколишнє коло нас з дитинства – житло, вогнище, посуд, начиння, харчування – зберігають пам’ять наших предків.
Страви виникли колись дуже давно, в залежності від образу життя і від особливості продуктів, пройшли крізь століття й дійшли до нас як стародавні рецепти. Подальший розвиток кухарського мистецтва дозволив ще більше розширити асортимент сучасних кулінарних рецептів.
Історія розвитку української кухні має тісний зв’язок з кухнею інших слов’янських народів. Кожна народна кухня, використовує одну і ту ж сировину, яка додає стравам свій особливий смак. Це зумовлено такими факторами, як набір вхідних продуктів, спосіб обробки і подавання страви до столу. Кулінарні рецепти, створені народами, не випадкові і мають певне призначення. ............
