Реферат
Выпускная квалификационная работа содержит 80 страниц текста, 9 таблиц, 13 рисунков, 42 использованных источника, 9 приложений.
Ключевые слова: индустрия гостеприимства, гостинца, гостиничная цепь, операционная сеть, глобализация, стандарты обслуживания, франчайзинг.
Объект исследования – история и современные направления развития мировых гостиничных цепей как основа для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России.
Цель исследования - провести всесторонний и обстоятельный анализ развития современных мировых гостиничных цепей, выявить основные тенденции и перспективы их развития в мире и России.
В работе проанализирована разнообразная литература отечественных и зарубежных специалистов - Уокер Дж. Р. Фират А., Дхолакиа Н. Харрис Г., Кац К.М.Урри Дж., Александров А.Ю., Бухтияров И.И., Жукова М.А., Папирян Г.А. и др. В работе проведен статистический и картографический анализ данных Всемирной Туристической Организации и Ростуризма с использованием геоинформационной среды (ГИС) ArcView 3.3.
В результате работы были рассмотрены понятия и сущность мировых гостиничных цепей, как ведущей современной формы организации гостиничного бизнеса в глобальном масштабе, изучена история и современное состояние гостиничных цепей в разных регионах мира (Европа и Америка) и России.
По итогам работы подготовлены четыре авторские карты: «Ранжирование стран мира по присутствию на их территории гостиничных цепей», «Размещение крупных гостиничных цепей по странам Европы», «Число крупных национальных гостиничных цепей по странам мира», «Размещение крупных гостиничных цепей по странам мира».
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Глава 1. Методические подходы к изучению индустрии гостеприимства
1.1 Общие понятия в гостиничной индустрии
1.2 Гостиничные корпорации и цепи
Глава 2. История развития и формирования гостиничной индустрии
2.1 История развития гостиничных цепей Европы
2.2 История развития гостиничных цепей Америки
2.3 История развития гостиничных цепей России
Глава 3. Современное состояние международных гостиничных цепей
3.1 Современное состояние Европейских гостиничных цепей
3.2 Современное состояние Американских гостиничных цепей
3.3 Современное состояние Азиатских гостиничных цепей
3.4 Современное состояние Африканских гостиничных цепей
Глава 4. Российские гостиничные цепи
4.1 Современное состояние и перспективы развития международных гостиничных цепей в России
4.2 Формирование национальных гостиничных сетей в России
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Введение Актуальность работы. По оценке экспертов ВТО – Всемирной Туристской Организации Россия к 2010 году должна была войти в первую десятку наиболее привлекательных стран для совершения туристских поездок. Однако, этого не произошло, в том числе, по причине слабого развития гостиничной инфраструктуры, которая в нашей стране существенно отстает не только от развитых стран, но и от многих развивающихся.
В настоящее время в индустрии гостеприимства доминируют транснациональные конгломераты, именуемые на русском языке «сетями» (в английской языковой картине мира принят более точный образ «цепочек» (chains), подобно которым эти империи растянулись по Земному шару). ............
