Зміст
Вступ
1. Загальне ознайомлення з підприємством
1.1 Загальні відомості про ВАТ «Малинський хлібозавод»
1.2 Різновиди та асортимент продукції
1.3 Основні технологічні процеси
2. Організаційна структура і управління підприємством
3. Майно і власність підприємства
4. Взаємовідносини підприємства з зовнішніми категоріями і ринковою інфраструктурою
5. Система і стратегія маркетингу підприємства
6. Система планування діяльності підприємства
7. Затрати і фінанси підприємства
8. Податки і обов’язкові платежі
9. Підсумковий баланс і економічна оцінка діяльності підприємства
9.1 Аналіз структури та динаміки активів та пасивів ВАТ «МХ»
9.2 Аналіз фінансово–господарської діяльності хлібозаводу
9.3 Аналіз ефективності використання трудових ресурсів і заробітної плати
9.4 Напрямки поліпшення фінансового стану підприємства
Висновок
Список використаної літератури
Вступ
Людина вирощує зернові культури для харчування вже приблизно 10 000 років. Раніше зерно мололи, змішували з водою і їли як кашу. Пізніше з каші на гарячих каменях або в попелі пекли хлібні коржики із зерна дуже грубого помолу та води
Згідно з археологічними знахідками, хліб був відомий вже більше 5000 років і він був важливим продуктом харчування ранніх цивілізацій, зокрема в Єгипті, де вже у той час хліб у великих кількостях виготовлявся в пекарнях. У античні часи єгиптяни мали прізвисько хлібоїди. Вже між 2860 і 2840 до Р. Х. в країні на Нілі було відомо 30 різних сортів хліба. З Єгипту знання про випічку хліба через Грецію і Римську Імперію потрапили в Європу.
Навіть в період античності була велика різноманітність сортів хліба. В своєму творі грецький автор Автенеус описує різні види хліба, пирогів, печива та інших кондитерських виробів, які були доступні в Класичний період. Серед хлібів він згадує корж, який пекли на сковорідці, медовий хліб, «грибний» хліб та військовий хліб, який пекли на рожні. Тип і якість борошна, яке використовувалося для приготування хліба, також були дуже різноманітні. В той час римлянин Дифілус відзначав «хліб, зготований із пшениці, в порівнянні з ячмінним хлібом, поживніший, легше засвоюється і, в усякому разі, кращий». Для багатьох культур світу хліб не тільки основний продукт харчування. Молитва «Отче наш», наприклад, містить такі рядки: «Хліб наш насущний дай нам сьогодні». «Хліб» тут мають на увазі як потреби для життя взагалі. В Ізраїлі на робочих демонстраціях основне прохання було «роботу, хліб», а в п'ятидесятих бітники використовували слово хліб як евфемізм для грошей. У СРСР Володимир Ленін та інші більшовики обіцяли «Мир, землю і хліб», що пізніше стало головним лозунгом радянської пропаганди. В Україні є традиція зустрічати гостей хлібом і сіллю.
1. Загальне ознайомлення з підприємством
1.1 Загальні відомості про ВАТ «Малинський хлібозавод»
За формою власності підприємство «Малинський хлібозавод» являє собою відкрите акціонерне товариство. Скорочена назва ВАТ «МХ». ВАТ «Малинський хлібозавод» знаходиться на території Житомирської області, м. Малин, вул. Огієнка 61, Україна, в 100 км. від Києва (пн - зх). Через місто Малин прокладена Північно-Західна залізна дорога, шосе Київ-Ковель, який має вихід на територію Польщі, Білорусії та Словаччини. ............
