Опорный конспект по теме: "Химический состав клетки"
    В микроскопической клетке содержится несколько тысяч веществ, которые участвуют в разнообразных химических реакциях.
    Соединения в %
    Не органические органические
    Вода 70-80 белки 10-20
    Неорганические вещества 1.0-1.5 углеводы 0.2-2.0
    Жиры 1-5
    Нуклеиновые кислоты 1.0-2.0
    АТФ и другие низкомолекулярные
    органические вещества 0.1-0.5 I. Неорганические вещества 1. ВОДА. А. Вода - важнейший компонент клетки. Ей принадлежит существенная и многообразная роль в жизни клетки. * Вода определяет физические свойства клетки - объём, упругость. * Велико значение в образовании структуры молекул органических веществ, в частности, белков. * Велико значение воды как растворителя. * Является непосредственным участником многих химических реакций. В. Вещества растворимые в воде гидрофильные (от греческого "гидрос" - вода, "филео" - любовь).
    - спирты, амины, углеводы, белки, соли, низкокалорийные органические вещества и др.).
    нерастворимые в воде гидрофобные (от греческого "гидрос" - вода, "фобос" - страх, ненависть).
    -жиры, клетчатка. 2. СОЛИ. А. Для процессов жизнедеятельности из входящих в состав солей катионов наиболее важны: К+, Na+, Ca2+, Mg2+ из анионов: HPO4??, H2PO4?, Cl?, HCO3? В. Концентрация катионов и анионов в клетке и в среде её обитания, как правило, резко различна. Так, внутри клетки всегда довольно высокая концентрация ионов калия и очень малая ионов натрия. Напротив, в окружающей среде - в плазме крови, в морской воде - мало ионов калия и много ионов натрия. Пока клетка жива, это соотношение ионов внутри и вне клетки стойко поддерживается. С. Неорганические вещества содержаться в клетке не только в растворённом, но и в твёрдом состоянии. В частности, прочность и твёрдость костной ткани обеспечивается фосфатом кальция, а раковин моллюсков - карбонатом кальция. II. Органические вещества 1. Белки. Из органических веществ клетки на первом месте по количеству и значению стоят белки. В состав входят атомы углерода, водорода, кислорода, азота, а также Me-Fe, Zn, Cu. Белкам присуща огромная мон. масса. Строение белков Среди органических соединений белки самые сложные. Они относятся к соединениям называемым полимерами. Её мономером являются нуклеотиды, состоящие нуклеиновые кислоты, т.е. первичная структура белка - это последовательное соединение аминокислот, остающееся за счёт образования пептидной связи. Вторичное строение белка- это закрученная в спираль полипептидная цепочка. Третичная структура белка- пространственное расположение закрученной в спираль полипептидной цепочки. Четвертичная структура белка- существует в белках, в состав молекул которых входит более одной полипептидной цепочки. Свойства и функции белков Свойства: 1. Существуют белки совершенно нерастворимые в воде. 2. Малоактивные и химически устойчивые к воздействию агентов 3. Есть белки, имеющие вид нитей или молекулы в виде жирков диаметром 5-7мм. Под влиянием различных физических и химических факторов (высокой t°, ряда химических веществ, облучения, механического воздействия) слабые связи, поддерживающие вторичное и третичное строение белка - рвутся и молекула развёртывается. ............