МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
    
     Воронежский Государственный Педагогический Университет
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
     Выпускная квалификационная работа по специальности 011000 "Химия"
    
    
     "Исследование некоторых физико-химических свойств протеиназы Penicillium wortmannii."
    
    
    
    
    
    
    
    Исполнитель:
    ст-ка V курса
    Естественно-географического факультета
    Шишкина Е.Ф.
    
    
    Научный руководитель:
    кандидат технических наук, доцент
    Кочергина Н.И.
    
    
     ВОРОНЕЖ 1999 г. СОДЕРЖАНИЕ Введение. 3 Глава 1. Обзор литературы. 5 1.1 Протеиназы микробного происхождения. 5 1.2 Ферменты, их физико-химические свойства. 9 1.3 Выделение и очистка препаратов протеиназы. 13 1.4 Расщепление коллагенсодержащего сырья и его применение. 17 Глава 2. Материалы и методы исследования. 27 2.1 Определение рН. 27 2.2 Определение протеолитической активности. 27 2.3 Определение коллагеназной активности. 27 2.4 Определение молекулярной массы. 28 2.5 Определение содержания аминного азота. 28 2.6 Электрофоретические исследования. 29
    2.6.1 Определение гомогенности очищенных препаратов 29
    2.6.2 Идентификация протеиназ в ПААГ. 30 Глава 3. Получение препаратов протеиназы Penicillium wortmannii 2091 и исследование их физико-химических свойств. 31 3.1 Разработка условий выделения препарата
    Penicillium wortmannii BKMF 2091. 31 3.2 Фракционирование протеолитического комплексного
    препарата ферментов. 36 3.3 Влияние температуры и рН на активность фермента. 37 3.4 Определение молекулярной массы. 40 3.5 Исследование процессов кислотной и термической инактивации. 40 3.6 Влияние ионов металлов и ингибиторов на активный центр фермента. 44 3.7 Субстратная специфичность. 46 3.8 Гидролиз коллагенсодержащего сырья: ноги птиц, шквара. 47 Глава 4. Методическая часть. 57 4.1 Межпредметность - современный принцип обучения. 57 4.2 Межпредметные связи на уроках химии. 61 4.3 Методические рекомендации по реализации принципов
    межпредметных связей при изучении тем, связанных
    с понятием "ферментные препараты". ............