1. Предмет науки

Предмет науки — закономерности, принципы, методы, формы рационального построения и осуществления деятельности предприятий (организаций) по материально-техническому обеспечению, производству, переработке, хранению и сбыту сельскохозяйственной продукции.

Предприятие следует рассматривать как производственную систему, т.е. множество элементов, находящихся в определенных отношениях и связях друг с другом, которое образует определенную целостность, единство. Производственная система — специфическая система, состоящая из материально-технических и трудовых ресурсов, других элементов, обеспечивающих ее функционирование в процессе производства продукции.

Системный подход — это методология исследования объекта (производственной системы). Свойства объекта определяются его структурой; структуру образуют отношения, связывающие основные элементы системы; с развитием системы ее элементы могут изменяться, дополняться. Сами элементы также могут видоизменять систему.

Системный подход позволяет познать механизмы, обеспечивающие целостность объекта, выработать эффективную стратегию исследования Признаки функционирования предприятия АПК как производственной системы следующие:

·  зависимость производства от многообразных факторов: естественно-биологических

·  особые свойства предметов труда — земли, растений, животных,

·  множество подсистем

·  ресурсы разнородного свойства и назначения

·  обширные производственно-экономические связи

·  сложный характер внутрихозяйственных отношений,

Признаки предприятия как производственной системы предопределяют специфику организации производства. Под организацией в буквальном смысле слова понимают устройство, упорядочение, приведение в систему.

2. Организация производства

Организация производства представляет собой совокупность принципов, методов и форм согласования коллективных действий работников предприятия, направленных на рациональное использование производственных ресурсов.

Специфика организации производства на предприятиях АПК обусловлена особенностями сельского хозяйства. Экономический процесс воспроизводства в сельском хозяйстве тесно переплетается с естественным; труд направлен на использование сил природы, жизненных функций растений и животных, подчиненных биологическим законам. Земля как главное средство производства играет особую роль

Рабочий период, в течение которого исходный материал подвергается непосредственному воздействию труда, больше, чем в других отраслях, не совпадает со сроком, в течение которого исходный материал превращается в готовый продукт, что обусловливает сезонность производства. Производство нестабильно вследствие влияния почвенно-климатических факторов, что усложняет возможности сбалансировать во времени и пространстве объемы производимой продукции и потребности рынка, соответственно нестабильно финансовое состояние предприятий. Продукция сельского хозяйства скоропортящаяся, малотранспортабельная, для нее требуются особые условия заготовки, хранения, переработки, реализации, что обусловливает расширение связей отрасли с другими отраслями агропромышленного комплекса.

Сельское хозяйство не входит в систему крупных монопольных образований и подвергается воздействию конкурентных сил со стороны обслуживающих и перерабатывающих формирований, что отрицательно сказывается на его экономике; большое число разрозненных товаропроизводителей, не в состоянии влиять на рыночную цену своей продукции. ............