ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
(ФГОУВПО «РГУТиС»)
Факультет Туризма и гостеприимства
Кафедра «Технология и организация ресторанного и гостиничного
сервиса»
Специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация 100103.07 «Гостиничный сервис»
КУРСОВАЯ РАБОТА
Дисциплина «Технология и организация питания»
на тему: «Организация питания туристов из стран Латинской Америки»
Выполнил студент(ка)
гр. СКД4-1
Кошубаева М.Д.
Руководитель
курсовой работы
Султаева Н.Л.
Москва 2010 г.
Оглавление
Введение
1. Латинская Америка
1.1 Кухня Аргентины
1.2 Кубинская кухня
1.3 Бразильская кухня
1.4 Мексиканская кухня
1.5 Кухня Эквадора
1.6 Чилийская кухня
1.7 Колумбийская кухня
1.8 Кухня Доминиканы
1.9 Боливийская кухня
1.10 Кухня Венесуэлы
2. Организация питания туристов из стран Латинской Америки в гостинице Crowne Plaza Moscow
2.1. Организация питания туристов из стран Латинской Америки
Заключение
Библиографический список
Введение
Современный туризм столь же противоречив, что и процессы, протекающие в современном мире. Но именно туризм стал одним из способов формирования общечеловеческих ценностей, наиболее доступным способом познания, изучения и сохранения исторического, культурного и природного наследия в XXI веке. В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства», и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство – это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще. Следует отметить, что индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий.
В настоящее время довольно быстрыми темпами идет налаживание дипломатических, политических и торговых отношений России со странами Латинской Америки, в связи с чем большое количество представителей этих стран приезжает в нашу страну. Один из самых главных организационных вопросов данного процесса - это вопрос размещения столь важных гостей.
Так как гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания, но и услуги питания, то его организация является одной из важнейших составляющих в сфере деятельности гостиничного комплекса. В условиях растущей глобализации особо важным для любого отеля представляется обслуживание иностранных туристов на предприятиях питания. Разнообразие услуг питания и правильный подход к их организации обеспечат гостинице способность принимать гостей из самых разных частей света. Ведь 80% вероятности их повторного приезда именно в этот отель будет зависеть именно от качества предоставленного питания. Все это подчеркивает актуальность выбранной темы.
Объектом исследования следует считать особенности обслуживания туристов на предприятиях питания в гостиничном комплексе.
Предметом данного исследования, в свою очередь, будет считаться организация работы с представителями стран Латинской Америки.
Цель данной курсовой работы: изучить особенности питания туристов из стран Латинской Америки.
Задачи курсовой работы:
- изучить особенности национальной кухни туристов из стран Латинской Америки
- предложить организацию питания для туристов в гостинице Crowne Plaza Moscow
- разработать мероприятия по организации питания для туристов из Латинской Америки
Освещенность стран Латинской Америки и особенности питания их коренного населения в целом в литературных источниках представляется достаточной, но именно аспект, охватывающий вопросы организации питания туристов из данных стран за рубежом, отсутствует во всех проработанных материалах или имеется в незначительных количествах. ............
