ОГД. його складові частини Документи та об'єкти промислової власності Бібліографічні дані Формула винаходу Борошняні кондитерські вироби типа "крекера"

УКРАЇНА

Україна

Пат. № 7263 А 2007.01.13

МПК A21D 2/36

СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ТИПА КРЕКЕР

Коваленко а.а., Єгорова В.Г. Сергеєва В.П., Коваленко В.М., Данилова Л.М., Роменський В. М.

Заяв. № 94061960, заявл.30.06.1995

1. Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів типу крекер, що включає змішування компонентів, передбачених рецептурою, заміс тіста, ферментацію, плющення, формування заготовок і їх випічку, обробку поверхні виробу рослинним маслом, що відрізняється тим, що в замісі тіста, а також в рослинне масло при обробці поверхні вводять антиоксидант, отриманий з трави чебреця шляхом екстракції 40-47% -ним водним розчином етанолу, що підкисляє, при 60-650С, при цьому в заміс тіста антиоксидант вводять за 5-10 мін до кінця процесу замісу.

2. Спосіб по п.1, що відрізняється тим, що в заміс тіста антиоксидант вводять в кількості 0,05-0,06% від маси жиру в тісті, а в рослинне масло в кількості 0,1-0,12% від маси в перерахунку на сухі речовини антиоксиданту.

Україна

Пат. № 65940 А 15.04.2004

МПК A21D 8/02

СКЛАД ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ, КРЕКЕРИ

Сідун О.А., Сідун К. О.

Заяв. №2003076236, заявл.04.07.2003

Склад для виробництва борошняник кондитерських виробів, що містять зернове борошно і харчові добавки, який відрізняється тим, що він додатково містить борошно чумизи при наступним співвідношенні компонентів, мас.%:

Борошно чумизи 3-40

Харчові добавки 2-5

Зернове борошно Решта

Україна

Пат. № 33094 А 15.02.2001

МПК A21D 13/08

СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ПЕЧИВА І КРЕКЕРА

Жалкін М.А., Татарінов Ю.В. Маштакова А.Є., Іванніков Є.В.

Заяв. № 98115962, заявл. 19.11.1998

Відомий спосіб виробництва печива, який передбачає заміс тіста з борошна, води, цукру, соди та вуглекислого амонію, введення пивних дріжджів у кількості 4-6% до маси борошна, причому перед введенням в тісто дріжджі попередньо змішують з цукро, содою, вуглекислим амонієм і водою, суміш витримують при 70-900С протягом 0,5-1 год. Після замісу тіста формують, випікають і охолоджують готове печиво. Спосіб виробництва печива, який відрізняється тим, що есенцію вводять у готовий продукт після випічки шляхом розпилення.

ОГД. його складові частини Документи та обєкти промислової властності Бібліографічні дані Формула винаходу Борошняні кондитерські вироби типа "крекера"

Україна

Пат. № 33095 А 15.02.2001

МПК A21D 13/08

СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ПЕЧИВА І КРЕКЕРА

Жалкін М.А., Татарінов Ю.В. Маштакова А.Є., Іванніков Є.В.

Заяв. № 98115963, заявл.10.11.1998

Відомий спосіб виробництва печива, який передбачає заміс тіста з борошна, води, цукру, соди та вуглекислого амонію, введення пивних дріжджів у кількості 4-6% до маси борошна, причому перед введенням в тісто дріжджі попередньо змішують з цукро, содою, вуглекислим амонієм і водою, суміш витримують при 70-900С протягом 0,5-1 год. ............