Содержание

Введение

Классификация и номенклатура ферментов и ферментных препаратов

Характеристика активности ферментных препаратов

Стандартизация ферментных препаратов

1. Общие сведения о глубинном способе производства ферментных препаратов

1.1 Принципиальная схема получения ферментных препаратов глубинным способом

1.2 Глубинное культивирование микроорганизмов

1.3 Получение ферментных препаратов из культур микроорганизмов

1.3.1 Принципиальная схема получения ферментных препаратов

1.3.2 Технологическая схема получения очищенных ферментных препаратов

1.3.3 Получение неочищенных ферментных препаратов

1.3.4 Экстрагирование ферментов

1.3.5 Концентрирование ферментных растворов методом вакуум-выпаривания

1.3.6 Другие промышленные методы очистки, концентрирования и стабилизации ферментных препаратов

1.4 Микробиологический и биохимический контроль производства

1.5 Охрана труда и техника безопасности на предприятиях, выпускающих ферментные препараты

2. Производство протеолитических ферментных препаратов

2.1 Источники получения протеиназ

2.2 Механизм действия, свойства и классификация протеиназ

2.3 Получение микробных протеиназ

2.3.1 Технологические схемы производства микробных протеиназ

2.3.2 Продуценты

2.3.3 Регуляция синтеза протеиназ

2.3.4 Питательные среды и условия культивирования

2.3.5 Выделение ферментов

2.4 Производственные стоки

 

Введение

Производство ферментных препаратов занимает одно из ведущих мест в современной биотехнологии и относится к отраслям, объём продукции которых постоянно растёт, а сфера применения неуклонно расширяется. Такое быстрое развитие связано с тем, что ферменты являются высокоактивными, нетоксичными биокатализаторами белкового происхождения, которые широко распространены в природе, без них невозможны осуществление многих биохимических процессов и жизнь в целом.

Познание роли ферментов для всего живого на Земле послужило основой для становления и развития технологии ферментных препаратов как науки и для создания промышленного производства наиболее широко используемых ферментных препаратов. Применение этих препаратов помогло существенно изменить, интенсифицировать и усовершенствовать многие существующие технологии или даже создать принципиально новые высокоэффективные процессы. Применение ферментных препаратов различной степени очистки позволило не только улучшить показатели и выходы в различных биотехнологических процессах, но позволило усовершенствовать кормопроизводство, повысить усвояемость кормов, сделать более целенаправленным и эффективным действие синтетических моющих средств, улучшить качество косметических препаратов, создать целый арсенал специфических, чувствительных и точных аналитических методов, наладить производство лекарственных и профилактических средств для медицинской промышленности и т. д.

Большим и неоспоримым достоинством ферментов перед химическими катализаторами является то, что они действуют при нормальном давлении, при температурах от 20 до 70 °С и рН в диапазоне от 4 до 9 и имеют в большинстве случаев исключительно высокую субстратную специфичность, что позволяет в сложной смеси биополимеров направленно воздействовать только на определенные соединения. ............