ПЛАН
ВВЕДЕНИЕ
1. ОРГАНИЗАЦИЯ УБОРКИ УРОЖАЯ
2. ПРИЕМЫ ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ
2.1. СОРТИРОВКА ПЛОДОВ
2.2. КАЛИБРОВКА ПЛОДОВ
2.3. УПАКОВКА ПЛОДОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СХЕМА ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ
ВВЕДЕНИЕ
Уборка урожая – самая ответственная работа в саду, она требует огромного трудового напряжения, связанного с дополнительным привлечением неквалифицированных рабочих, применения специальных съемных и транспортных средств механизации, уборочного инвентаря и тары. Поэтому уборочную кампанию необходимо тщательно планировать, а для этого необходимо знать прежде всего величину ожидаемого урожая.
Определение ожидаемого урожая проводят осенью и зимой по количеству генеративных почек, весной по цветению, летом по количеству плодов после физиологического опадения завязей в июне.
Предварительное определение урожая по генеративным почкам по цветению носит ориентировочный характер, так как урожай во многом зависит от погодных условий, сложившихся зимой и весной.
Нередки случаи гибели генеративных почек от низких температур в зимний период и цветков во время весенних заморозков.
Наиболее точные данные о величине ожидаемого урожая дают учеты, проведенные после физиологического опадения завязей и за месяц до съема плодов.
Сбор урожая начинают в фазу съемной зрелости плодов. Она наступает, когда плоды прекращают увеличиваться в размерах и в них начинается гидролиз крахмала с образованием простых сахаров – глюкозы, фруктозы, сахарозы.
Наступление съемной зрелости плодов обычно сопровождается появлением покровной окраски, характерной для сорта.
Физиологическое созревание плодов, соответствующее съемной зрелости, сопровождается образованием пробкового слоя между плодоножкой и плодовой сумкой. Плоды легко отделяются от плодушек.
1. ОРГАНИЗАЦИЯ УБОРКИ УРОЖАЯ
Подготовку тары и уборочного инвентаря к уборке урожая плодов и ягод в хозяйствах, особенно специализированных, начинают задолго до созревания плодов.
Хозяйства подсчитывают, какое количество тары, уборочного инвентаря, разгрузочно-погрузочных и транспортных средств необходимо подготовить, сколько следует привлечь рабочих для уборки в оптимальные сроки.
За основу берутся плановые урожайность и валовой сбор плодов.
Подготовка к уборочной кампании начинается с заготовки тары, требования к которой определены следующими нормативами: ГОСТ 13359-73, ГОСТ 17812-72 и ГОСТ 20463-75.
Согласно этим стандартам, для уборки урожая используют ящики №1 и №5 (для косточковых), №2 и №22 (для семечковых), №3 (для яблок) и №24 (для косточковых и груш).
В последние годы яблоки и груши упаковывают в ящик №30 (раскладушки) облегченного типа и удобный в работе.
Ящики сбивают в хозяйстве из тарной комплектной дощечки, которую получают по нарядам централизованно.
Готовые ящики складывают в штабеля, поддоны размещают рядом и хранят до уборки урожая.
Ягоды собирают в ящики-лотки, решета, корзины, кузовки.
Яблоки и груши непосредственно с деревьев убирают в плетеные из ивы столбушки вместимостью 8-10 кг, обшитые изнутри мешковиной, снабженные деревянным или металлическим крючком-зацепкой.
В некоторых хозяйствах применяют пластмассовые ведра такой же вместимости или специальные плодосборные сумки с открывающимся дном.
Плоды абрикоса, сливы, персика и крупноплодной алычи собирают в столбушки или ведра, вишни, черешни – в пластмассовые ведра или решета, смородину и крыжовник – в небольшие корзинки, лоточки, решета, а ягоды земляники и малины – в кузовки вместимостью 2-3 кг.
К съемному инвентарю относят также лестницы-столбушки, лестницы-площадки высотой 2,0-3.0 м. ............
