Тема проекта: Банкет чай.
    
    Разработали:
    
    
    
    
    Руководитель:
    Члены комиссии: Москва 1998 год.
    
    История чая.
    
    В Китае чай был известен за 2700 лет до новой эры, а позднее появился в Индии, Индонезии и на острове Шри-Ланка.
    Познакомились с чаем в России при царском дворе больше двухсот лет назад. А разводить чайные кусты попытались только в 1833 году. Высадили семена и сеянцы в Крыму, в Никитском ботаническом саду, где уже много было диковинных растений со всего света. Но чайные кусты там не прижились. Решили повторить попытку на Кавказе, под Сухуми. А пока привозили чай из Китая. Тюки с ним путешествовали иной раз не меньше года - на верблюдах, санях, телегах и паромах - до Нижегородской ярмарки. Оттуда уже расходились по всей стране.
    Незадолго до Октябрьской революции нашли для чайных кустов прекрасное место - в Грузии, под Батуми, в Чакве. Там и были созданы первые наши плантации.
    Большие чайные плантации появились у нас в стране только при Советской власти - в Грузии, Азербайджане и в Краснодарском крае. Наши ученые создавали новые сорта этого нежного тропического растения, приспособленные к более суровому климату: они переносят морозы до минус 14 градусов.
    В тропических странах чайные кусты цветут и приносят
    семена почти круглый год. У нас они зацветают к сентябрю.
    Цветки белые или розовые, с пятью - семью лепестками.
    Но чайные кусты разводят не из-за цветков и семян. Главное в них молодые, нежные побеги. Из них приготовляют чай - ароматный освежающий напиток.
    Чай бывает черный и зеленый, рассыпчатый и пересованный брусками, кирпичиками, плитками. Но, прежде чем попасть к нам на стол, любой чайный лист проходит много операций: его валят, скручивают, сушат, сортируют и расфасовывают. Все это делают машины. А люди наблюдают, чтобы чай не потерял своих ценных качеств, и чтобы сохранились в нем кофеин, танин и эфирные масла. Кофеин вызывает ощущение бодрости, танин придает напитку вкус, а эфирные масла - приятный аромат.
    
    
    
    Русский способ заваривания чай:
    Фарфоровый чайник ополаскивают крутым кипятком, кладут в него чай по норме и на 1/3 заливают крутым кипятком. Спустя 5 - 7 минут чайник доливают.
    Запрещается заваренный чай кипятить или держать его на горячей плите. Заваривают чай небольшими порциями по мере реализации.
    Чай, заваренный русским способом, можно пить с медом, вареньем, сахаром, молоком или сливками, лимоном и другими фруктами. Лучше всего пить чай из фарфоровой посуды, которая должна быть не только чистой и без посторонних запахов, но и сухой. Не следует наливать чай в чашку доверху - надо стараться оставлять до краев минимум 1,5см свободного от жидкости пространства.
    Чай можно пить достаточно горячий, но не обжигаться. Глотки должны быть маленькие, при чем лучше не глотать сразу, а немного подержать жидкость в передней полости рта и даже растереть языком о небо и верхнюю десну, посмаковать напиток. ............