БРЯНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра Коммерции и экономического анализа.

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация и управление производством».

Тема: «Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ОАО «Брасовские сыры п.г.т. Локоть»

Выполнил: студент группы И-521

Лобунов Д.В.

Проверил: старший преподаватель

Бабьяк Е.Е.

Брянск 2010

Содержание

Введение

1.         Характеристика производственно – экономической деятельности ОАО «Брасовские сыры»

1.1      Юридический статус предприятия

1.2      Размеры и специализация ОАО «Брасовские сыры»

1.3      Уровень интенсивности и экономической эффективности интенсивности производства ОАО «Брасовские сыры»

2.         Организация производства и реализации продукции на ОАО «Брасовские сыры»

2.1      Организация закупки сырья

2.2      Организация производства и реализации молока на ОАО «Брасовские сыры»

2.3      Экономическая эффективность производства молока на ОАО «Брасовские сыры»

3.         Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ОАО «Брасовские сыры»

3.1      Пути совершенствования организации производства на ОАО «Брасовские сыры»

3.2      Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию организации производства.

Выводы и предложения

Список используемой литературы

Приложение

Введение

Россия является одним из основных и крупных производителей молочной продукции в мире. Молочная продукция занимает важное место среди продуктов питания населения.

Одной из основных задач, стоящих перед пищевой перерабатывающей промышленностью является создание высокоэффективного технологического оборудования, которое на основе использования прогрессивной технологии значительно повышает производительность труда, сокращает негативное воздействие на окружающею среду и способствует экономии исходного сырья, топливно-энергетических и материальных ресурсов.

Анализ современного состояния и тенденций развития пищевых и перерабатывающих производств, а также отраслей АПК России свидетельствует о том, что технологический уровень производства нельзя признать удовлетворительным, а это в значительной мере сказывается и на организации производства. Лишь 19% активной части производственных фондов предприятий соответствуют мировому уровню, около 25% подлежит модернизации, а 42% - полной замене.

Потребность в важных видах оборудования для предприятий удовлетворяется в последние годы на 60-70%. Производительность труда на Российских предприятиях в 2-3 раза ниже, чем на аналогичных предприятиях развитых стран.

В последние годы одним из крупнейших производителей молочной продукции является Россия, наблюдается тенденция к снижению производства молока, обусловленная сокращением поголовья молочного стада. Это связано с низкими закупочными ценами на сырье и отсутствием должной государственной поддержки молочного скотоводства.

Кризис в молочном скотоводстве негативно сказывается и на деятельности молочной промышленности в целом. ............