ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования

                                      университет

сервиса и экономики

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

СФЕРЫ СЕРВИСА

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

Тема: "Техника и технология обработки продуктов

с использованием ВЧ"

Студент: Якимова М.В.

Специальность: 060500

«Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Курс 2

Мурманск

2006

Содержание

Введение                                                                                        3

Особенности сверхвысокочастотной энергии                         5

СВЧ-печи                                                                                      7

СВЧ-размораживатели                                                               7

СВЧ-сублиматоры                                                                      9

Испытание сверхвысокочастотных бытовых приборов                 10

Заключение                                                                                  14

Список используемой литературы                                           15

ВВЕДЕНИЕ

Технологическая обработка самых различных объектов почти всегда включает в себя термообработку и в первую очередь нагрев или сушку.

         При традиционных способах нагрева и сушки (конвективном, радиационным и контактном) нагрев объекта происходит по поверхности. Если теплопроводность объекта низка, что имеет место у диэлектриков, то термообработка объекта происходит медленно, с локальным перегревом поверхности нагрева, отчего возможно подгорание этой поверхности, возникновение внутренних механических напряжений. Все это в конечном счете может привести к выходу объекта из строя.

         Сверхвысокочастотным называется нагрев объекта энергией электромагнитного поля сверхвысоких частот. Электромагнитная волна, проникая в объект, взаимодействует с заряженными частицами. Совокупность таких микроскопических процессов приводит к поглощению энергии поля в объекте. Полное описание эффекта может быть получено лишь с помощью квантовой теории. Ограничимся учетом макроскопических свойств материальной среды, описываемых классической физикой.

         В зависимости от расположения в них зарядов молекулы диэлектрической среды могут быть полярными и неполярными. В некоторых молекулах расположение зарядов столь симметрично, что в отсутствии внешнего электрического поля их электрический дипольный момент равен нулю. Полярные молекулы обладают некоторым электрическим дипольным моментом и в отсутствии внешнего поля. При наложении внешнего электрического поля неполярные молекулы поляризуются, то есть симметрия расположения их зарядов нарушается, и молекула приобретает некоторый электрический момент.

         Под действием внешнего поля у полярных молекул не только меняется величина электрического момента, но и происходит поворот оси молекулы по направлению поля. ............