ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ
Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии
Ветеринарно-санитарный факультет
Дневник-Отчет
О производственной практике студента 5 курса 9 группы
Ветеринарно-санитарного факультета
Москва 2007
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Организационная работа
ПОРЯДОК ОТБОРА ПРОБ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
Экспертиза внутренних органов и туш крупного рогатого скота
Экспертиза внутренних органов и туш свиней
Экспертиза внутренних органов и туш мелкого рогатого скота
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРИ НЕКОТОРЫХ ИНВАЗИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
Трихинеллез (методика проведения трихинеллоскопии
Санитарная оценка
Финноз крупного и мелкого рогатого скота
Санитарная оценка
Фасциолез
Санитарная оценка
Дикроцелиоз
Санитарная оценка
Саркоцистоз
Санитарная оценка
Метастронгилез
Экспертиза внутренних органов и тушек птицы
Клеймение мяса и субпродуктов
Лабораторные исследования мяса и мясных продуктов
Биохимические исследования мяса.
Определение свежести
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КУРИНЫХ ЯИЦ
Cанитарная оценка яиц
Требования, предъявляемые к качеству яиц
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
Органолептические исследования
Лабораторные исследования
Санитарная оценка рыбы
Исследование лососевой икры
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Экспертиза молока
Экспертиза кисло-молочных продуктов
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Контроль содержания нитратов и остаточных количеств пестицидов в растительных пищевых продуктах
Санитарная оценка
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ГРИБОВ
Санитарная оценка
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КВАШЕНЫХ, СОЛЕНЫХ И МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
Лабораторные исследования
Санитарная оценка
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЕДА
Требования, предъявляемые к меду
Органолептические и физико-химические показатели натурального меда
Лабораторные исследования
Ветеринарно-санитарная экспертиза муки, крупы, крахмала, зерновых и бобовых продуктов
Радиометрия
Хранение пищевых продуктов для длительной реализации
Санитарные мероприятия на рынке
Дезинфекция
Дезинсекция
Дератизация
Контроль качества дезинфекции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Я, Нестерова Елена Александровна проходила производственную практику в государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (ГЛВСЭ) на продовольственном рынке, которая является подразделением Государственной ветеринарной службы и входит в состав станций по борьбе с болезнями животных. Она подчинена начальнику станции Лештаевой Антонине Владимировне. ГЛВСЭ образованы в 1996 г. в результате реорганизации мясо-молочных и пищевых контрольных станций, которые, в свою очередь, в 1957 г. были сформированы путем объединения мясоконтрольных станций ветеринарной службы и контрольно-пищевых отделений санитарно-эпидемиологической службы.
Качество пищевых продуктов животного происхождения при их реализации рынках контролируют ветеринарные специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы.
Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы организуют на рынке в установленном порядке. ............
