Западный административный округ ПРОЕКТ ПО ТЕХНОЛОГИИ НА ТЕМУ: "ЭТИКЕТ И ГОСТЕПРИИМСТВО" Ученицы 9 "А" класса Средней школы №888 Макаровой Екатерины Преподаватель Дьячкова Г.Н. Москва 1999-2000 учебный год СОДЕРЖАНИЕ. ЧТО ТАКОЕ ЭТИКЕТ 2 ИЗ ИСТОРИИИ ЭТИКЕТА 5 СОВРЕМЕННЫЙ ЭТИКЕТ 7 ПРОВЕДЕНИЕ ПРАЗДНИКОВ И ТОРЖЕСТВ 8
    СЕРВИЗ ФРАНЦА -ИОСИФА 8
    ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ 9
    ПРЕДМЕТЫ СЕРВИРОВКИ 11
    СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ 11
    СКАТЕРТЬ 11
    САЛФЕТКИ 12
    ПОСУДА 14
    СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ 17
    СТЕКЛО (ХРУСТАЛЬ) 22
    УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ 24
    ПРАВИЛА ПОДАЧИ БЛЮД 25
    ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ 25
    ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ 27
    СУПЫ И БУЛЬОНЫ 28
    ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ 29
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ 30
    МЯСНЫЕ БЛЮДА 31
    ЧАЙНЫЙ СТОЛ 33
    ПРИЕМ ГОСТЕЙ 34 МОЕ ОТНОШЕНИЕ К ТЕМЕ 36 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 37 ЧТО ТАКОЕ ЭТИКЕТ.
    Этикет - слово французского происхождения, означающее манеру поведения. На одном из пышных и изысканных приемов у короля Людовика четырнадцатого гостям вручили карточки с перечислением нескольких обязательных правил поведения. От французского названия карточек - "этикеток" и произошло слово "этикет". В России в 1717 году при Петре Первом была издана книга "Юности честное зерцало или показания к житейскому обхождению". В ней вслед за азбукой и арифметикой излагались правила, как сидеть за столом, управляться с ножем и вилкой, на каком расстоянии снимать шляпу при встрече со знакомым... " Над ествою не чавкай, как свинья, и головы не чеши, не проглотя куска не говори, ибо так делают невежи. Часто чихать, сморкать и кашлять непригоже". Конечно, со временем правила поведения изменились, но многое неизменно с глубокой древности. Со времен Древнего Рима пришел к нам обычай гостеприимства. Столовые приборы были в почете уже у египтян. А умение есть красиво и бесшумно всегда считалось большим достоинством, важным элементом культуры поведения.
    Как правильно и красиво сидеть за столом во время еды, пользоваться столовыми приборами и посудой, как эстетично есть и пить - эти и другие подобные вопросы вовсе не праздные, особенно если учесть, что за последние годы мы все стали много коммуникабельнее, много общаемся с разными людьми, ездить, а значит, и едим вне дома. И как порой неудобно чувствует себя человек, приглашенный на званный вечер или официальный прием, не зная значения многих из расположенных перед ним приборов. В какую рюмку налить, какой вилкой есть, если их на каждую персону приходится по две или даже по три, и все разные - и вот уже утрачено чувство комфортности, а возможно испорчен весь вечер. Да и дома, в семейном кругу совсем нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой. Из всех немудреных правил поведения многие усвоили лишь одно - "когда я ем, то глух и нем", а оно, между прочем, не самое главное. А вот знать, как правильно расставить на столе кушанья, последовательность их подачи, уметь ухаживать за гостями - все это для многих из нас загадка. ............