ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время в условиях рыночных отношений и конкуренции между производителями вопросы качества выпускаемой продукции выходят на передний план. Потребители хотят быть уверенными в безопасности и качестве товаров и услуг, за которые они платят, а предприятия в свою очередь, чтобы привлечь покупателей, должно доказать, что выпускают качественную продукцию.

Достижение необходимого уровня качества является одной из важных целей любого предприятия, в том числе и компании КФ «Юбилейная», для которой высшая цель в отношении производства печенья – обеспечение максимальной конкурентоспособности предприятия за счет повышения удовлетворенности потребителя.

Исходя из этого, сформулируем модельную ситуацию.

В условиях внедрения новой интегрированной системы менеджмента качества, для повышения общего уровня качества выпускаемой продукции, а так же для продажи продукцию за границу, руководством КФ «Юбилейная» было принято решение об ужесточении контроля сырья, используемых в процессе производства. В связи с этим начальником службы обеспечения контроля качества было направлено распоряжение о проведении периодических контрольных испытаний печенья. В ходе испытаний необходимо установить соответствуют ли параметры производимого печенья требованиям ГОСТ 5898-87 «Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности» и ГОСТ 5903-89 «Изделия кондитерские. Методы определения сахара».

1. Техническое задание на разработку программы для испытаний печенья

1.1 Назначение объекта испытаний

Печенье предназначено для употребления в пищу.

1.2 Цель испытаний

Испытания проводятся с целью подтверждения соответствия химических показателей печенья установленным требованиям в нормативной документации.

1.3 Основания для разработки

Основанием для разработки программы испытаний является контракт с зарубежным заказчиком №BMP19472/452 от 8 ноября 2009 года.

1.4 Исходные данные

1.4.1 Нормативная и техническая документация на печенье

Печенье производится в соответствии с ГОСТ 24901-89 «Печенье. Общие технические условия»

1.4.2 Основные технико-экономические показатели печенья:

·  стадия жизненного цикла – эксплуатация;

·  вид производства – массовое;

·  объем производства (сбыта) –10000 пачек в смену;

·  условия эксплуатации – употребление в пищу;       

·  ориентировочная сметная стоимость испытаний – 10000 рублей.

1.4.3 Технические характеристики объекта

Основные параметры и показатели бумаги сигаретной представлены в таблице 1 и 2.

Таблица 1

Наименование показателя Характеристика и норма для печенья Сахарного и затяжного сдобного

Форма

Поверхность

Правильная, соответствующая данному наименованию печенья, без вмятин, края печенья должны быть ровными или фигурными.

допускаются изделия с односторонним надрывом (след от разлома двух изделий, слипшихся ребрами но время выпечки) не более 2 шт. в упаковочной единице и не более 3% к массе в весовом печенье и в печенье с количеством штук в 1 кг — более 200, а также изделии с незначительной деформацией — не более 4 % к массе;

изделия надломанные — не более 1 шт. в упаковочной единице массой до 400 г. не более 2 шт. ............