Федеральное агентство по образованию

Сочинский государственный университет туризма и курортного дела

Филиал Сочинского государственного университета

Туризма и курортного дела в г. Нижний Новгород

Факультет: Менеджмент

Кафедра: Менеджмент

Дисциплина: Управление предприятиями общественного питания

Курсовая работа

Тема: Продвижение услуг предприятия общественного питания (на примере ресторана «В большом городе»)

Выполнила студентка групп №М56

Молькова И.Н.

г. Нижний Новгород 2010

Содержание

Введение

Глава 1. Процесс и ключевые элементы продвижения ресторанных услуг

1.1 Процесс продвижения ресторанных услуг

1.2 Основные виды продвижения ресторанных услуг

1.3 Реклама ресторанных услуг

Глава 2. Элементы продвижения услуг предприятия общественного питания  «В большом городе»

2.1 Описание деятельности ресторана «В большом городе»

2.2 Основная концепция продвижения услуг ресторана «В большом городе»

2.3 Основные направления продвижения ресторана «В большом городе»

2.4 Реклама услуг ресторана «В большом городе»

2.5 Определение эффективности продвижения ресторана «В большом городе»

Заключение

Список литературы

Введение

Пища – основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека – это не только его личное, но и общественное дело.

Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке – культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема улучшения качества питания и проведение досуга – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, вкусовые свойства и ассортимент продуктов питания, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность человека. Современной наукой разработаны принципы рационального питания, касающиеся количественного и качественного состава пищи, режима питания. Однако эти принципы еще не стали достоянием широких слоев населения, не вошли в быт каждой семьи.

Причиной этого в значительной мере является отсутствие надлежащей пропаганды и рекламы тех знаний в области питания, которыми должен быть вооружен человек. Многие люди еще не имеют ясного представления о правилах рационального питания.

О них вспоминают только тогда, когда появляются последствия неправильного питания – болезненные явления. Отсутствие убедительной рекламы и пропаганды приводит к тому, что некоторые люди забывают вовремя поесть или едят на ходу, пренебрегая услугами общественного питания. Нередко наблюдается и противоположная картина – человек переедает, пренебрегая своими возрастными особенностями, условиями климата, характером профессиональной деятельности. Из-за незнания элементарных основ питания некоторые люди непомерно увлекаются потреблением изделий из сдобного теста, другие едят на ужин острые закуски, да еще нередко сопровождают свою трапезу рюмкой алкоголя. ............