Производство кондитерских изделий 1 Современное состояние и перспективы развития производства кондитерских изделий.
    Кондитерская промышленность - отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара.
    В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило-мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.
    Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. За последние четыре года потребление кондитерских изделий возросло с 8,5 кг до 10 кг в год на человека. Достигнутый в 2000г. объем производства кондитерских изделий 1,64 млн. тонн обеспечивает уровень потребления значительно ниже уровня потребления достигнутого в 90-х годах - 19,5 кг/год. То есть потенциальный объем рынка превышает текущий как минимум в два раза.
    По основным товарным группам в 1995-2000гг. более быстрыми темпами шло восстановление производства мучных кондитерских изделий по сравнению с производством сахаристых кондитерских изделий (на 29 % против 11 %).
    В силу специфики "кондитерка" относится к отраслям, тяготеющим к потребителю. Это приводит к тому, что потребность населения в кондитерских изделиях в регионах, имеющих дефицит мощности, обеспечивается за счет завоза их из других регионов России или по импорту. Анализ потребления кондитерских изделий показывает, что среднедушевое потребление по регионам России колеблется в большом диапазоне. Одним из основных факторов, влияющих на уровень душевого потребления кондитерских изделий, является соотношение городского и сельского населения, а также платежеспособность населения.
    По регионам России размещение производственных мощностей крайне неравномерно:
    50 % всех мощностей приходится на Центральный и Северо-Западный регионы, 15 % - на Поволжский регион, 13 % - на Северо-Кавказкий. На остальные регионы приходится по 2-7 % .
    Следует отметить, что существенный рост производства отмечается, в основном, в тех областях, где расположены предприятия, построенные с участием иностранного капитала. К факторам, сдерживающим рост производства, относится и массированный импорт кондитерских изделий как из дальнего зарубежья (в частности, дорогие элитные сорта), так и из Украины (более дешевые изделия, например, печенье, карамель). Доля Украины в общем Российском импорте кондитерских изделий - свыше 70 % .
    Ниже приведены данные о производстве кондитерских изделий по регионам России: № Округа РФ Объем производства за I полугодие 2001г. в тоннах В % к аналогичному периоду 2000г. Всего по России в том числе: 816841 106,0 1. Центральный федеральный округ 282409 105,3 1. Из них г. Москва 106697 108,3 2. Северо-Западный федеральный округ 88618 111,2 1. Из них г. Санкт-Петербург 51086 104,7 3. Южный федеральный округ 74234 103,0 4. Приволжский федеральный округ 204985 104,3 5. Уральский федеральный округ 61280 96,1 6. Сибирский федеральный округ 91799 120,0 7. Дальневосточный федеральный округ 12875 94,4 Ассортимент кондитерских изделий насчитывает более 5 тысяч наименований. ............