Содержание стр. Введение -3- 1. Строение -4- 2. Номенклатура и изомерия -6- 3. Физические свойства и нахождение в природе -7- 4. Химические свойства -8- 5. Получение -9- 6. Применение -10-
    6.1 Применение сложных эфиров неорганических кислот -10-
    6.2 Применение сложных эфиров органических кислот -12- Заключение -14- Использованные источники информации -15- Приложение -16- Введение
    Среди функциональных производных кислот особое место занимают сложные эфиры - производные кислот, у которых кислотный водород заменён на алкильные (или вообще углеводородные) радикалы. Сложные эфиры делятся в зависимости от того, производной какой кислоты они являются (неорганической или карбоновой). Среди сложных эфиров особое место занимают природные эфиры - жиры и масла, которые образованы трехатомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами, содержащими четное число углеродных атомов. Жиры входят в состав растительных и животных организмов и служат одним из источников энергии живых организмов, которая выделяется при окислении жиров. Цель моей работы заключается в подробном ознакомлении с таким классом органических соединений, как сложные эфиры и углублённом рассмотрении области применения отдельных представителей этого класса. 1. Строение Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот: где R и R' - углеводородные радикалы (в сложных эфиpax муравьиной кислоты R - атом водорода). Общая формула жиров: где R', R", R"' - углеродные радикалы. Жиры бывают "простыми" и "смешанными". В состав простых жиров входят остатки одинаковых кислот (т. е. R' = R" = R'"), в состав смешанных - различных. В жирах наиболее часто встречаются следующие жирные кислоты: Алкановые кислоты 1. Масляная кислота СН3 - (CH2)2 - СООН 2. Капроновая кислота СН3 - (CH2)4 - СООН 3. Пальмитиновая кислота СН3 - (CH2)14 - СООН 4. Стеариновая кислота СН3 - (CH2)16 - СООН Алкеновые кислоты 5. Олеиновая кислота С17Н33СООН СН3-(СН2)7-СН === СН-(СН2)7-СООН Алкадиеновые кислоты 6. Линолевая кислота С17Н31СООН СН3-(СН2)4-СН = СН-СН2-СН = СН-СООН Алкатриеновые кислоты 7. Линоленовая кислота С17Н29СООН СН3СН2СН = CHCH2CH == CHCH2CH = СН(СН2)4СООН 2. Номенклатура и изомерия Названия сложных эфиров производят от названия углеводородного радикала и названия кислоты, в котором вместо окончания -овая используют суффикс -ат, например: Для сложных эфиров характерны следующие виды изомерии: 1. Изомерия углеродной цепи начинается по кислотному остатку с бутановой кислоты, по спиртовому остатку - с пропилового спирта, например, этилбутирату изомерны этилизобутират, пропилацетат и изопропилацетат. 2. Изомерия положения сложноэфирной группировки -СО-О-. Этот вид изомерии начинается со сложных эфиров, в молекулах которых содержится не менее 4 атомов углерода, например этилацетат и метилпропионат. 3. Межклассовая изомерия, например, метилацетату изомерна пропановая кислота. Для сложных эфиров, содержащих непредельную кислоту или непредельный спирт, возможны еще два вида изомерии: изомерия положения кратной связи и цис-, транс-изомерия. 3. ............