Вітаміни та їх синтетичні препарати. Реферат курсанта Борисяк Тетяны Василівны Курси підвищення кваліфікації середніх медичних працівників м. Івано-Франківськ Цикл: медичні сестри по лікувальному харчуванню 2001 рік. Синтетичні вітаміни
    Вітаміни бувають :
    І. Жиророзчинні.
    ІІ. Водорозчинні.
    Вітаміни поступають з продуктами харчування та частково виробляються в організмі.
    Вітаміни приймають участь в обміні речовин.
    Недостатність вітамінів в організмі - гіповітаміноз.
    Відсутність вітамінів - авітаміноз.
    Причини недостатності вітамінів:
    Коли вітамінів недостатньо в добовому раціоні.
    Неправильна кулінарна обробка даної страви (втрачається вітамін А, В, С, Д).
    Якщо людина відмовляється від їжі, або не може їсти.
    Якщо їжа рослинна (нехватка вітаміну В12).
    Неправильно проведена хіміотерапія.
    Захворювання шлунково-кишкового тракту.
    Коли виникає велика потреба вітамінів:
    Потребують багато вітамінів діти та матері в період лактації.
    При інтенсивній фізичній нагрузці.
    В стресових ситуаціях.
    При інфекційних захворюваннях.
    І. Вітаміни водорозчинні.
    В1, В2, В6, В12, РР, С.
    Вітамін В1 - тіамін.
    В організмі людини вітаміна В1 не має і поступає тільки в готовому вигляді з їжею. Джерела вітаміну В1 - хліб з грубого помолу, гречана, вівсяна, пшоняна крупи, бобові дріжджі, субпродукти, печінка.
    Добова потреба вітаміну В1 - 2 мг.
    Виникненню В1 - гіповітамінозу сприяє вуглеводна дієта, стан зв'язаний з порушенням засвоєння вітаміну і підвищеною потребою в ньому (вагітність, інфекційні захворювання, хронічний алкоголізм і т.д.).
    Ознаки В1 - гіповітамінозу: головний біль, неврастенічні синдроми, болі в області серця, тахікардія, зниження апетиту, зниження тонусу кишечника, порушення нервової системи, підвищена втома.
    Авітаміноз В1 - захворювання бері-бері. Вражені нервові стволи, серце, параліч, набряки, виснаження.
    Вітамін В2 - рибофлавін.
    В великій кількості вітаміну В2 є в тканинах рослин та тварин. Продукти багаті вітаміном В2: молоко, м'ясо, горох, яйце, злаки, горох, риба, гречка, хліб грубого помолу.
    Добова потреба вітаміну В2 2,5-3 мг.
    В організмі людини вітамін В2 участь у виробленні ферментів, тканевого дихання, при обміні речовин. Крім того вітамін В2 потрібен для нормальної функції зору.
    Гіпо- і авітаміноз вітаміну В2 проявляється зниженням апетиту, слабкість, втарата маси тіла. Запальні процеси слизових: запалення червоної найми губ (заїда), легке шелшіння кругом носа, рота, збільшуються сосочки язика, відбиваються зуби, географічний язик.
    Вітамін В6 - піідоксина гідрохлорид.
    Вітамін В6 в організмі людини частково виробляється в кишечнику мікрофлорою.
    Найбільше вітаміну В6 в таких продуктах: печінка, м'ясо, квасоля, гречка, пшоно, дріджі, картопля, мука грубого помолу, шпинат.
    Добова потреба вітаміну - 2-2,5 мг.
    Біологічне значення вітаміну В6 в тому, що він регулює обмін амінокислот і бере участь у процесі жирового обміну.
    При В6 - гіповітамінозі відмічається тошнота, запальні прояви шкіри та слизових (дерматит лиця, волосся, заїди, географічний язик, відбиття зубів, неврастенія, анемія, шлунково-кишкові розлади). ............