ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра: «Технология и организация питания,

гостиничного хозяйства и туризма»

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Организация производства и обслуживания на предприятиях питания»

На тему: «Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями (на материалах ЗАО «Аленушка» г.Орла)»

Выполнил студент: Коновалова Т.В.

Группа: 41-ЭУ

Факультет пищевой биотехнологии и товароведения

Специальность 080502 «Экономика и управление на

предприятии туризма и гостиничного хозяйства»

Руководитель курсовой работы: Мясищева Н.В.

Оценка защиты __________________

Орел 2007

Содержание

Введение

1 Теоретические аспекты специализированного оборудования для инвалидов на предприятиях общественного питания

1.1 Специализированное кафе

1.2 Специализированное оборудование для инвалидов

2 Общая характеристика ЗАО кафе «Аленушка»

3 Пути совершенствования кафе ЗАО «Аленушка»

3.1 Переоснащение кафе «Аленушка» специализируемым оборудованием для инвалидов

3.2 Усовершенствование обслуживания в кафе «Аленушка»

Заключение

Список использованных источников

Приложение А Интернет-кафе в Санкт-Петербурге

Приложение Б Стол для инвалида М -6000000

Приложение В Алюминиевый пандус

Приложение Г Поручни для перемещения инвалидов

Приложение Д Туалетная комната для инвалидов

Приложение Е Устройство дверей для кафе «Аленушка»

Приложение Ж Габариты коридоров

Введение

Одним из самых распространенных заведений общественного питания на сегодняшний день во всех странах мира является кафе. В России крупных и небольших кафе – огромное количество. Все дело в том, что кафе рассчитаны на самую разную публику, его могут посещать люди всех возрастов, любого социального положения и материального достатка.

Однако среди нас есть люди, которые в силу своих возможностей не могут посещать данные заведения из–за того, что кафе не имеют специализированного оборудования для обслуживания данного контингента посетителей.

Ведь на сегодняшний день в России проживает около 11 миллионов инвалидов. А в Орловской области более 87 тысяч человек с ограниченным возможностями здоровья, что составляет 10% от всего населения области, среди которых более 3 тысяч детей-инвалидов.

К счастью, сейчас в России как за рубежом существует большое количество благотворительных организаций, первоочередная задача которых – сделать жизнь инвалидов ярче, совершеннее и ближе ко всем тем возможностям, которые доступны сегодня практически любому. Приятно видеть, что во многом деятельность таких организаций направлена на возможность посещение людей с ограниченными возможностями различных предприятий общественного питания, в том числе и кафе, с помощью которого можно найти новых друзей или же весело провести свое время.

Именно поэтому, исходя из актуальности данной проблемы, курсовая работа направлена на то, что бы предложить исследуемому нами ЗАО кафе «Аленушка» приобрести необходимое оборудование для инвалидов и людей с ограниченными физическими возможностями.

Целью данной курсовой работы является теоретическое изучение специализированного оборудования для инвалидов и людей с ограниченными возможностями предназначенного для оснащения предприятий общественного питания, а также выявление целесообразности внедрения данного оборудования в исследуемое нами кафе. ............