Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Нижневартовский государственный гуманитарный университет

Отделение сервиса и туризма

Курсовая работа

Особенности деятельности гостиничных предприятий

Выполнила:

Рыльская Юлия Владимировна

Научный руководитель:

Скульмовская Л.Г.

доктор социологических наук,

профессор кафедры СКСиТ

Нижневартовск-2009

Содержание

Введение

Глава 1. Индустрия гостиничного дела

1.1      Общая характеристика гостиничного комплекса

1.2      Классификация гостиниц по различным критериям

1.3      Специфика гостиничного сервиса

Глава 2. Экономическая база гостиничного производства

2.1 Экономическая структура гостиницы

2.2 Основные показатели гостиничного предприятия

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Гостеприимство, или сфера гостиничного и ресторанного бизнеса, - это отрасль, которую называют «курицей, несущей золотые яйца». Объясняется это тем, что сфера гостеприимства является ведущим фактором и базой туризма. Развитие рекреационной сети всегда тесно связано с политико-экономической обстановкой в стране. Происшедшие в последние годы коренные изменения в политике, экономике и социальной сфере самым непосредственным образом сказались на состоянии гостиничного хозяйства России. Формированию гостиничного дела в России повлияло множество факторов. Появление и разделение потребностей людей в общении, становлении торговых отношений с соседними государствами. На сегодняшний день в России очень бурно развивается сеть гостиничных предприятий. Но гостиницы, это не только пункт приёма и размещения, но и целый набор дополнительных услуг не входящих в стоимость оплаты проживания, например: туристско-экскурсионные услуги, прокат, обмен валюты, дополнительное питание, индивидуальный транспорт, хранение вещей, развлечения, резервирование и бронирование билетов и т.п. Конкуренция в гостиничном бизнесе растет, поэтому даже самая хорошая репутация и высококлассный сервис - ещё не гарантия успеха. Клиент стал разборчив и взыскателен, его не удивишь ни хитроумным телевизионным хайтеком, ни беспроводным Интернетом, ни услугами нянь и личных, закрепленных за конкретными номерами дворецких. Даже самые престижные, но весьма похожие по набору базовых сервисных услуг, «одинаковые» отели в разных городах уже не привлекают туристов, требуется чем-то выделиться, проявить индивидуальность. Приветствуются новые, оригинальные идеи. Приветствуется креатив. Изучение особенностей гостиничного дела очень важно для социально-культурного сервиса и туризма. Возможность предугадать тенденции его развития позволит избежать препятствий, возникающих в данной сфере.

Объектом исследования является гостиничный бизнес в целом, предметом - особенности деятельности гостиничных предприятий. Цель курсовой работы - выявить особенности деятельности гостиничных предприятий в России. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

1)         дать общую характеристику гостиничного комплекса;

2)         рассмотреть классификации гостиниц по различным критериям;

3)         выявить специфические особенности гостиничного сервиса;

4)         рассмотреть экономическую структуру гостиничных предприятий;

5)         проанализировать основные показатели деятельности гостиниц.

Теоретическую базу исследования составляют труды отечественных и зарубежных учёных: Г.А. ............