СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Мясная продуктивность и факторы, влияющие на неё

2 Особенности молодого и старого скота как производителей мяса

3 Откорм взрослого крупного рогатого скота

4 Откорм крупного рогатого скота в зимний период на силосе

Список использованной литературы

ВВЕДЕНИЕ

Современное животноводство России переживает сложный период. Произошли крупные изменения в организационно-правовом статусе производителей сельхозпродукции, в экономике производства продуктов сельского хозяйства, производстве и потреблении продукции на душу населения. За последние годы в связи с большим сокращением поголовья в сельхозпредприятиях основное количество крупного рогатого скота сосредоточено в личных подсобных хозяйствах граждан и крестьянских (фермерских) хозяйствах.

Поэтому производство мяса переместилось в частный сектор (около 55 %), а доля, производимая в сельхозпредприятиях, сократилась до 45 %.

Основные направления развития животноводства в стране определены «Концепцией развития животноводства России до 2010 года» и приоритетным национальным проектом «Развития АПК» на 2006-2007 годы. Учитывая то, что многие положения концепции по ряду объективных и субъективных причин реализуются медленными темпами, программа обеспечения страны мясом в основном собственного производства рассчитана до 2015 года. Основным источником получения говядины является откормочный контингент из молочных стад, так как мясное скотоводство развито слабо.

Российские животноводы располагают значительными возможностями для существенного роста производства говядины.

К ним относятся: наличие больших площадей сельскохозяйственных земель, в том числе около 77 млн га естественных пастбищ; большие возможности интенсификации откорма животных; наличие эффективных технологий выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, апробированных во всех природно-экономических зонах страны и позволяющих диверсифицировать производство в зависимости от условий, типа и качества.

В соответствии с приоритетным национальным проектом «Развитие АПК» к 2008 году по сравнению с 2004 годом намечено увеличить производство мяса всех видов на 7%. Для реализации проекта предусмотрена государственная поддержка развития животноводства в различных формах, в том числе расширение доступности кредитных ресурсов как для сельхозпредприятий, так и фермерских и личных хозяйств населения, лизинга племенного скота, техники и оборудования.

1 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА НЕЁ

Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туш убитых животных. К количественным показателям мясной продуктивности относят живую и убойную массу, а также убойный выход; к качественным — состав туши по отрубам и по соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав.

Важное значение для оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота имеют расход кормов на 1 кг прироста (оплата корма) и скороспелость, то есть интенсивность роста молодняка, характеризующаяся абсолютной и относительной величинами суточного прироста живой массы за определенный период времени. Скороспелость учитывают при определении наиболее рациональных сроков убоя скота для получения большего количества и лучшего по качеству мяса.

Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления.

Формирование мясной продуктивности животных тесно связано с биологическими закономерностями их роста и развития. ............