Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра готельно-ресторанного бізнесу

Реферат з дисципліни

«Організація ресторанного господарства»

На тему: «Проектування власного закладу господарства (паб-бар)»

Студенів:

Давидчика Дмитра Володимировича

Мещерякова Максима Миколайовича

Київ 2011

Зміст

Вступ

1. Назва, тип закладу

2. Розташування закладу

3. Характеристика, особливості закладу

4. Інтер’єр закладу: освітлення, муз.супровід, розташування меблів, підбір меблів

5. Надання послуг

Вступ

Паб (англ. Pub - скорочення від Public house, буквально «публічний дім» у значенні місця збору населення) - заклад, у якому продаються алкогольні напої. Традиційно існували у Великобританії та Ірландії і є важливим соціо-культурним елементом цих країн, в наші дні паби зустрічаються також у країнах, що випробували на собі потужний британський або ірландський культурний вплив - таких, як Канада, Австралія і Нова Зеландія, меншою мірою - США. Паби зустрічаються і в інших країнах, але там вони не є переважаючими пивними закладами і сприймаються головним чином як елемент «екзотичного» британського національного колориту.

Багато пабів припускають наявність невеликого пивоварного заводу, який знаходиться безпосередньо в пабах або поблизу від них. Пиво, зварене там, є основним брендом пабу. Паб, що пропонує тимчасове житло, може називатися «Inn» (готель) (у Великобританії) або трактир. В Австралії паби часто носять назву готель, хоча не пропонують нічого, окрім тимчасового житла (готелі, що пропонують лише тимчасове житло без бару, називаються «приватними готелями»).

1. Назва, тип закладу

Паб-бар «Розлив»

2. Розташування закладу

Розташований за адресою:м.Київ,вул. Попудренко,10/1 (неподалік ст.метро Дарниця)

3. Характеристика, особливості закладу

Особливістю даного закладу є те,що він розташований неподалік станції метро Дарниця і тому до нього неважко дістатися,а це,в свою чергу буде приваблювати відвідувачів.

Для постійних відвідувачів передбачені знижки.

Паб «Розлив» – це в деякій мірі екзотика. Головний напій, зрозуміло, - пиво! Тут його подають більше 15 сортів. Класичне чеське розливне пиво, великий вибір пляшкового пива та інших напоїв, холодні та гарячі закуски, створюють відчуття, простоти, розслабленості, сприяють дружній бесіді. Паб улюблене місце багатьох чоловіків. Тут, зазвичай, досить галасливо й демократично. Де ще можна подивитися футбольний матч на великому екрані, у дружній компанії, за кухлем пива? Звичайно у пивному барі «Розлив». Саме атмосфера - одна з головних особливостей «Розливу». Можна гарантувати, що кожен гість тут буде почувати себе вільно й затишно. Неординарність і багатоплановість пабу «Розлив» нікого не залишить байдужим.

4. Інтер’єр закладу: освітлення, муз.супровід, розташування меблів,

підбір меблів

Інтер’єр виконано в лондонському стилі.Інтер'єр ресторану солідний і суворий. Два зали (на 29 і 40 осіб) обставлені меблями червоного дерева і зеленими шкіряними диванами, прикрас небагато, і вони не занадто. Стіни оформлені зображеннями Лондона, кольоровими вітражами і декоративними панно. ............